用途
腎陽虛衰型老年腹瀉
材料
雞蛋2個，艾葉適量。
做法
將雞蛋用艾葉將蛋包好，放壯火內燒熟，去殼吃蛋，或雞蛋2個，用醋煮熟，吃蛋喝醋。
艾葉煮雞蛋的功效與做法
《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十艾草二經、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，全草有調經止血﹑安胎止崩﹑散寒除濕之效。治月經不調﹑經痛腹痛﹑流產﹑子宮出血,根治風濕性關節炎﹑頭風﹑月內風等。因它可削冰令圓，又可炙百病，為醫家最常用之藥。
主料：雞蛋100克輔料：艾葉20克調料：白砂糖6克
艾葉煮雞蛋的做法：
1.將艾葉洗淨後切碎；
2.雞蛋煮熟後去殼；
3.將艾葉與去殼雞蛋一同置於鋁鍋內，加入適量清水；
4.用武火燒沸，再用文火燉煮15分鐘後，濾去藥渣留汁；
5.然後加入白糖攪勻，艾葉煮雞蛋就做好了。
艾葉煮雞蛋的功效
艾葉具有較高的營養價值，含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳等功效。因含有側柏蓮酮芳香油而具有獨特風味。其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆薈的10倍。另外，它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。
艾葉是婦科常用中草藥，它有暖宮的功效，中成藥中還有艾葉暖宮丸這樣的藥物，用來治療月經不暢等，但藥典里並沒有記載艾葉有助孕、安胎功效。不過，尹志超同時指出，如果女性是因為患有宮寒症導致的不孕，常服艾葉可以暖宮，間接地也就治好了不孕。
此外，產婦在坐月子期間可以讓家人幫忙用艾葉煮水洗頭、洗澡，具有理氣血、逐寒濕、止血、安眠、溫經的功效，用艾葉做藥枕或熏蒸還可以防病。
