艾糕

艾糕是由艾製作成的食物。艾能開胃，健胃腸，改善膚色，消除消化不良和寒症，增強元氣。所以，朝鮮人很早就把艾用作藥草，廣泛用於飲食生活。《遼史·禮志六·嘉儀下》：“五月重五日，午時……君臣宴樂，渤海膳夫進艾糕。”

歷史

加艾製作成的糕餅。其中，艾糕是朝鮮人都喜歡吃的風味美食。

陰曆5月5日以前的嫩艾，既軟又香。人們認為用這時的嫩艾做艾糕吃，那年就會身體健康，不患雜病。因此產生了用嫩艾做艾糕吃的風俗。

艾糕做法又簡便。先煮艾，在水裡泡一天，然後擠乾水分，放進石臼里舂。而後將它均勻摻和到米麵和好，打直徑10厘米許的扁圓大片兒，把它放進蒸煮鍋里蒸。散發出艾香味蒸熟後，在文火里燜半小時許，將它在石臼里舂起來打糕，再塗上油盛上碗裡就成。做艾糕可以用白米麵、麥面、玉米面等各種穀類面。

艾糕有艾粘糕、艾片糕、艾包餡糕、艾蒸糕等，種類繁多。

今天，艾糕成了朝鮮大眾食品，家庭和公共飲食行業都積極提倡。