舟山白鵝簡介
舟山白鵝俗稱“白烏龜”（龜念“居”），是舟山農區飼養較多的家禽，素有“浙東白鵝之鄉”的美稱。
舟山白鵝外形美觀，全身羽毛潔白，成年母鵝性情溫順，鳴聲低沉，一般體重四五公斤；成年公鵝體型高大，叫聲宏亮，威武精壯，一般體重五六公斤。
白鵝經濟價值高，鵝肉可以烹成多種色、香、味俱佳的菜餚，如烤鵝、扣鵝、醬鵝、鹽漬鵝、白斬鵝等等。鵝毛可以加工製成羽絨被、羽絨衣、羽毛扇等工業品。
舟山白鵝品種
鳥綱，為鴨子科家禽。是中國著名地多鵝種之一。主產於浙江東部沿海的定海、象山等地，故有“浙東白鵝”之稱。成年鵝喙扁闊，前額部半球形肉瘤高突，頸細長，腿粗壯；體型中等，結構緊湊；體軀分長方形和長尖形兩類；全身羽毛為白色；喙，跖、蹼部幼時桔黃色，成年後桔紅色，爪玉白色，眼帘金黃色，虹彩灰藍色。嗜食青草，耐寒，合群性及抗病力強。生長快，壽命較長。肉質肥嫩可口。毛是羽絨製品的優質原料。
藥理作用
藥材 鵝油為家鵝的脂肪。冬季殺鵝，去毛及內臟，剝取脂肪，煉油。
套用 有清熱解毒、潤膚的功能。主治癰瘡腫毒、手足皸裂。外用適量。 備註 鵝涎水：治麥芒、魚刺著咽中不下。鵝膽汁：含水分80%、乾物質20%，其中膽色素2.58%、磷脂0.36%、脂肪酸0.36%、無機鹽2.1%。又謂膽汁中含膽酸、鵝膽酸和牛磺酸。可塗痔瘡。鵝毛：燒灰，治小兒驚癇有效。
舟山白鵝營養分析
舟山白鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。其中蛋白質的含量很高，同時富含人 鵝體必需的多種胺基酸以及多種維生素、微量元素礦物質，並且脂肪含量很低。舟山白鵝肉營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。
同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。還可補虛益氣，暖胃生津，凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展，還可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
