簡介
“興化香蔥”為江蘇省興化市特色地方品種，種植歷史悠久，其香味濃郁，品質優良，含有特殊的硫化丙烯，
興化香蔥香蔥特徵特性
興化香蔥的株高、莖粗、莖長、葉粗居於章丘大蔥、胡蔥與四季小蔥之間，葉長和章丘大蔥相等，雖產量低於章丘大蔥，但分櫱性比章丘大蔥強，口感也比章丘大蔥嫩，且全年都可栽培。自然條件
“興化香蔥”的根為白色弦狀鬚根，無根毛、入土淺，主要分布在20cm的土層中，
興化香蔥種植基地保護範圍
興化香蔥地理標誌產品保護範圍以江蘇省興化市人民政府《關於興化香蔥地理標誌保護範圍的請示》（興政發〔2005〕111號）提出的範圍為準，為江蘇省興化市所轄行政區域。技術要求
（一）立地條件選擇地勢平坦，灌排條件好，土壤疏鬆肥沃的地塊，有機質≥2%，pH值約為6.8至7.5。
（二）品種
千島香蔥、香蔥21。
（三）栽培技術
1、種苗：
（1）春蔥、伏蔥種苗：株高≥40cm，假莖長≥10cm，假莖粗≥1.0cm，葉色深綠，無病蟲危害，人工拔開母株，單株具有2至3片功能葉，莖盤上的根量≥10條。
（2）秋蔥種苗：株高≥40cm，假莖長≥8cm，假莖粗≥0.5cm，葉色綠，無病蟲危害，人工拔開母株，單株上具有2至3片功能葉，莖盤上的根量≥6條。
2、整地作畦：按畦寬2m至2.5m，溝寬40cm，溝深15cm至20cm作畦。整地前，每畝施腐熟有機肥800至1000kg、蔬菜有機生化專用配方肥25kg至30kg，基肥以撒施為主，肥料與土必須充分混勻。
3、定植：
（1）定植密度：按株距（12至13）cm×（13至15）cm規格穴栽，每穴（2至3）個分櫱，深度2cm至2.5cm。
（2）定植時間：
春蔥：11月至翌年3月定植，3月底至5月中下旬採收。
.伏蔥：5月下旬至6月定植，7月底至9月中旬採收。
秋蔥：8月初至9月中旬定植，10月中旬至翌年1月採收。
（四）田間管理
1、水肥管理：勤澆水保持土壤濕潤不積水。緩棵後施腐熟人畜糞每畝300kg至500kg、尿素5kg作促櫱肥。以後一般每隔12d至15d追施一次，每次每畝施尿素5kg至8kg、氯化鉀4kg至5kg。收穫前20d內不再施肥。
2、病蟲草害防治：禁止使用劇毒、高毒、高殘留或者具有三致（致癌、致畸、致突變）的農藥，嚴格執行農藥安全使用間隔期要求。
（五）採收
單株分櫱2個以上，單穴重≥0.1kg，株高達45cm以上時採收。
（六）脫水蔥加工
1、加工前整理：將香蔥沖洗後，剔除黃葉、絲皮、小草和其他雜質。
2、加工脫水：採用熱風乾燥脫水或冷凍乾燥脫水工藝。
3、包裝：選別、過篩後的成品按客戶要求定量包裝，包裝材料應符合食品衛生要求。
質量特色
1、感官特色：
（1）鮮蔥：葉鞘圓管形，呈白色，葉身呈管狀，新葉呈青綠色，成齡葉呈深綠色。株高≥40cm，假莖粗≥1.0cm，青白比7:3。
（2）脫水蔥：水分≤8.0%，總灰份≤8.0%。
2、理化指標：
（1）鮮蔥：
每100克鮮蔥所含營養成分
蛋白質≥2.2克
碳水化合物≥4.4克
脂肪≥0.7克
鈣≥85毫克
磷≥32毫克
鐵≥0.9毫克
維生素B2≥0.18毫克
煙酸≥0.6毫克
維生素C≥24毫克
硫化丙烯≥18毫克
（2）脫水蔥：
每100克脫水蔥所含營養成分
蛋白質≥18克
碳水化合物≥42克
脂肪≥6克
鈣≥714毫克
磷≥230毫克
鐵≥9毫克
維生素B2≥0.86毫克
煙酸≥2.8毫克
維生素C≥86毫克
硫化丙烯≥65毫克
保護標誌使用
興化香蔥地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向江蘇省泰州市興化質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。
