興化燜豆腐

魚豆腐丁 3、豆腐捏細碎。 9、放入蚝油炒均。

興化燜豆腐

興化燜豆腐,莆田人愛吃燜豆腐，這道菜在莆田的農村辦婚宴習俗中是不可缺少的一道名菜.特別是那些離鄉遊子，回鄉時對這道傳統名菜更是情有獨鍾。此菜主料用鮮豆腐，含有較多的不飽和脂肪酸，具有補中益氣、和胃清肺、生津化痰的功用。
莆田盛產製作豆腐的黃豆，特別是一種稱為“九月珠”的皮色鴨蛋綠的黃豆有名，其豆粒個大象花生，每逢秋天颳起九月風時，“九月珠”也就成熟了，曬乾後成為加工豆腐的上等原料。鄉下人用“九月珠”加鹽滷做的豆腐，細嫩好吃。

材料

原料：豆腐
香菇絲
海蠣乾
蝦仁
蝦皮
魚豆腐丁
香腸片
蛋液
配料：蔥絲
鹽
蚝油
香菜

操作流程

1、原料洗淨備用。
2、原料洗淨備用。
3、豆腐捏細碎。
4、鍋里放油，下入蔥絲爆香。
5、接著放入香菇和海蠣蝦仁炒下。
6、放入適量的鹽炒均。
7、放入 魚豆腐丁 香腸片炒下。
8、最後放入豆腐碎和蝦皮翻炒片刻。
9、放入蚝油炒均。
10、接著注入清水至掩平，提前調好鹹淡。
11、把蛋液均勻的灑在豆腐上燜上20分鐘即可出鍋。

此菜特點

質地柔軟，潤滑爽口