自溶物

自溶物[zì róng wù]
自溶物為主要選擇分離培養基,利用厭氧培養分離法從自然發酵的酸菜汁中分離出發酵酵母自溶物產乳酸能力強,並且產酸迅速的菌株A4;經鑒為植物乳桿菌。

細菌自溶物

生產飼料或飼料組分，例如可口性提高製劑的方法，所述方法包含使包含甲烷營養型細菌的微生物培養物自溶。

酵母自溶物

酵母自溶物是鮮味改良劑,從市售的標準酵母自溶物的平均分析結果來看(表1),很明顯,這一種物質不僅是鮮味改良劑,而且也是一種鮮味增強劑,更重要的是其本身就是一種鮮味劑。酵母自溶物的鮮味改良作用主要是基於對鮮味有影響的物質相互作用的結果,這些物質是與5’-核糖核苷酸結合的增鮮味胺基酸、肽以及其鮮味反應產物。