臘香白菜卷

臘香白菜卷是以白菜為主要原料製作的中式快餐，製作簡單，口感極佳。主料：大白菜葉（8片）、臘腸（半根）、乾魷魚（20g）、乾香菇（2朵）、蒜蓉（5g）、香蔥花（數根）等；製作方法：1、乾魷魚用水泡軟後，瀝去水分，用剪刀剪成碎粒；臘腸亦切成與乾魷魚同等大小的碎粒。2、乾香菇泡回軟後，洗淨，瀝淨水分切成碎粒。3、大火燒開煮鍋中的水，放入大白菜葉，焯煮1分鐘，至葉片變軟撈出，瀝去水分待用。4、燒熱3湯匙油，放入切好的臘腸碎粒、魷魚碎粒和香菇碎粒翻炒1分鐘，之後加入蒜蓉爆炒出香味，放入白砂糖、鹽調味後盛出。5、攤開一片大白菜葉，取適量的餡料放於白菜葉較窄的一邊，然後掀起白菜葉向內捲起，捲成白菜卷。6、將卷好的白菜用香蔥捆綁好，碼在盤中，即可食用。

烹製材料

主料：大白菜葉（8片）、臘腸（半根）、乾魷魚（20g）、乾香菇（2朵）、蒜蓉（5g）、香蔥花（數根）
調料：白砂糖（1茶匙）、鹽（2g）

烹製工藝

1、乾魷魚用水泡軟後，瀝去水分，用剪刀剪成碎粒；臘腸亦切成與乾魷魚同等大小的碎粒。
2、乾香菇泡回軟後，洗淨，瀝淨水分切成碎粒。
3、大火燒開煮鍋中的水，放入大白菜葉，焯煮1分鐘，至葉片變軟撈出，瀝去水分待用。
4、燒熱3湯匙油，放入切好的臘腸碎粒、魷魚碎粒和香菇碎粒翻炒1分鐘，之後加入蒜蓉爆炒出香味，放入白砂糖、鹽調味後盛出。
5、攤開一片大白菜葉，取適量的餡料放於白菜葉較窄的一邊，然後掀起白菜葉向內捲起，捲成白菜卷。
6、將卷好的白菜用香蔥捆綁好，碼在盤中，即可食用。

廚師貼士

1、乾魷魚浸泡至回軟後，可以用剪刀剪成碎粒，這樣操作更安全方便。
2、可根據個人的喜好選擇臘腸、臘肉等一種或多種腊味烹製此菜。
3、包餡料時應把餡料放在白菜葉較窄的一端，向內捲起，吃時餡料才不會邊吃邊掉。