臘香大白菜卷

2茶匙（10ml）， 1茶匙（5ml）白菜葉洗淨，切去菜幫部分，只留菜葉備用。 香蔥1棵切碎，其餘留蔥葉備用。

材料:

食材： 大白菜葉 8片， 臘腸 100g， 豬絞肉（肥瘦相間） 50g， 乾香菇 5朵， 香蔥 3棵， 枸杞 10g，調料： 生抽 1湯匙（15ml）， 鹽 1/2茶匙（2g）， 紹興黃酒 2茶匙（10ml）， 芝麻香油 1茶匙（5ml）

做法:

白菜葉洗淨，切去菜幫部分，只留菜葉備用。香菇用冷水浸泡30分鐘至回軟，去蒂後切碎備用。香蔥1棵切碎，其餘留蔥葉備用。臘腸切碎。
大火燒開煮鍋中的水，放入白菜葉汆燙至菜葉稍軟，撈出放入冷水過涼。將留用的蔥葉放入開水中汆燙至軟備用。
將豬絞肉、臘腸碎末、香菇碎末放入大碗中，加入生抽、香蔥末、紹興黃酒、鹽和芝麻香油調和均勻成餡料。
取一片白菜葉平鋪在案板上，中間放上適量餡料，整理成長方形，然後將菜葉兩端向中心摺疊，再從下向上捲起，做成白菜卷，用蔥葉綑紮起來。依次將所有餡料和白菜葉都包成白菜卷。
將包好的白菜卷碼放在盤中，撒上枸杞。大火燒開蒸鍋中的水，將白菜卷放入蒸鍋加蓋蒸10分鐘即可。