臘腸窩蛋煲仔飯

窩蛋臘腸煲仔飯屬於精品主食，主要食材是大米、雞蛋、臘腸，口味香，工藝是煲，難度中級。

秋天了，附近的飯店推出了煲仔飯，什麼香菇滑雞啊，腊味啊，都是我愛吃的。不過在外面吃又貴還不放心，為什麼不自己做呢？想當年我可是偷過師的喔，受不了誘惑，說乾就乾，買了煲，提前用水泡了一天，然後再煮一次稀飯（能讓煲更耐用），然後趁某人不在家，自己香香的做了一煲臘腸窩蛋煲仔飯，有香菇，有青菜，有臘腸，還有一顆金黃的蛋，色彩鮮艷，讓人食指大動。http://www.haodou.com/recipe/168617

食材
主料
臘腸100g
雞蛋1個
大米100g
配料
油適量
鹽適量
上海青150g
生抽適量
薑絲適量
椒鹽粉適量
洋蔥絲適量
耗時
準備時間10分鐘內
製作時間10-20分鐘

臘腸窩蛋煲仔飯做法
1大米洗淨，取一個小碗將生抽、食鹽、椒鹽粉、生薑絲拌勻備用。
2香腸用淘水米泡五分鐘之後切薄片，香菇洗淨切片。
3上海青洗淨對半切開，洋蔥切絲。
4洗淨的大米加適量清水倒入煲內，加蓋大火燒開，之後轉中火，蓋子稍斜繼續燜。
5燜至大米開花，水將乾時，調至小火。
6調小火將臘腸和洋蔥絲鋪在米飯上，加蓋燜至水乾。
7在煲飯的時候另起鍋將香菇和上海青焯一下水。
8煲里水全乾後將青菜、香菇鋪入煲內，中間留一個空，打入一個雞蛋，，淋上步驟一里的調味汁和少量食油，加蓋以最小火將雞蛋燜熟即可，關火虛燜三分鐘再開蓋食用。
注意事項
1、臘腸一般選用廣式的。
2、臘腸應該在水將乾時放入，不要等到水全乾時再放，那樣不容易入味。
3、青菜和香菇已經提前焯熟，應該最後放，不然容易將青菜燜至變色。
4、瓦煲燙的時候不能接觸涼水，容易裂開，應該取一塊乾毛巾或是其它的墊隔開，洗的時候也應該等煲涼透再洗。
5、瓦煲在使用之前先用鹽水浸泡2小時以上，第一次使用應該先煲些稀飯之類的，稀飯的濃漿剛好可以滲透到這些小孔里，把煲補得嚴嚴實實，這樣煲就不會滲水，能更耐用。