臘腸煲仔飯

臘腸煲仔飯是由米飯為主要食材做成的一道美食，是一道色香味俱全的漢族名點，屬於粵菜系。主要原料有香菜根、鹽、小蔥、薑片、尖椒、香葉、野山椒、生抽、美極鮮醬油、魚露、雞精、糖。

基本信息

• 中文名：臘腸煲仔飯
• 外文名：Sausage cooker
• 主要食材：臘腸，香菜根、鹽、小蔥、薑片、尖椒、香葉
• 分類：粵菜系
• 口味：辣

原料：

臘腸、菜心、大米、香菇、香蔥

臘腸煲仔飯

調料：

香菜根、鹽、小蔥、薑片、尖椒、香葉、野山椒、生抽、美極鮮醬油、魚露、雞精、糖

做法：

1、提前將大米略洗，用水泡上；
2、菜心去根部的硬皮，香蔥切末，香腸斜刀切片，香菇欹花刀；
3、砂鍋底部用薑片蘸油擦一下，並把薑片墊在砂鍋底部、燜燒前在砂鍋中倒一部分油，能防止糊底；
4、將洗好的米倒入砂鍋，放好蒸飯的水；
5、將切好的臘腸碼放在砂鍋邊上；
6、放在紅外線爐具上高火加熱；
7、蓋好蓋放在火上燜飯；
8、玻璃鍋內放入涼水加上少許的油、鹽；
9、水開後放入菜心和香菇、焯燙後立即過涼水，能保證顏色鮮綠、口感脆嫩；
10、砂鍋開鍋後，關小火；
11、蓋上鍋蓋大約20分鐘就可以了；
12、用小蔥、薑片、香菜根、尖椒、香葉幾片、野山椒、熬水、加入生抽、美極鮮醬油、魚露、雞精、糖，煮開調成豉油汁。澆在飯上就可以開吃了；
13、20分鐘後開鍋蓋，香腸的味道已經沁入米飯里了；
14、將焯煮好的出菜碼放在一邊，加上豉油汁拌勻即可食用。