主料
大米250克
臘腸100克
香菇50克
油菜30克
豆腐乾50克
雞蛋60克
輔料
蔥花適量
醬油適量
鹽適量
營養價值
香菇香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘、減肥等。中國不少古籍中記載香菇“益氣不飢，治風破血和益胃助食”。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈。現代研究證明，香菇多糖可調節人體內有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質，可用作食品調味品，其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分
製作步驟
1. 做煲仔飯最好選用細長粒的香米
2. 先把米洗好，泡上，泡到米粒全身發白，這樣做出來的米飯才不會夾生。砂鍋底部抹上一層油，然後把米和水倒進去，水和米的比例在1.5:1左右比較適宜。先大火煮開。把米粒攪一下防止糊底，然後轉小火。
3. 煮飯的時候另起一火準備食材。先把青菜和香菇用鹽水焯熟。乾腸切片，豆腐切片。把豆腐放到油鍋里煎成豆腐泡。
4. 燒到飯表面有一個個的洞，撲撲冒泡的時候就可以把食材擺上去了。打一個雞蛋，
5. 蓋上蓋，換最小火，再煮五分鐘。關火，不要開蓋，繼續燜十分鐘，砂鍋散熱很慢，裡面還很熱呢。十分鐘後打開鍋蓋，把青菜放上面，沿著鍋邊倒一圈醬汁，攪拌一下就可以吃到熱氣騰騰的煲仔飯啦！醬汁可以用海鮮醬油或者蚝油
