簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：燜
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；
研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎症。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質能夠有效去除體內的自由基，預防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、光譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類胡蘿蔔素：α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。2010年，美國疾控中心根據一項長達14年的跟蹤研究發現，血液中α-胡蘿蔔素的含量越高，個體的壽命越長。β-胡蘿蔔素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌症的風險。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
一般人群均可食用。大豆味甘、性平，入脾、在腸經；具有健脾寬中，潤燥消水的作用；
主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等
食材明細
青豆仁 200克
臘腸 2根
蒜頭 2瓣
鹽 1茶匙
生抽 少許
芝麻油 少許
做法
1.青豆仁洗乾淨，待用。
2.臘腸切成小粒。
3.鍋中倒少許油，先煸香蒜沫及臘腸粒。
4.倒入青豆仁，加鹽、生抽翻炒。
5.再加入適量清水（沒過青豆仁為宜），轉中火煮15分鐘。
6.待水分差不多收乾後，沿鍋邊滴入少許芝麻油，翻炒片刻即可
小貼士
臘腸本身已有調味，故不需要放太多鹽，加上臘腸本來是半肥瘦的，所以油也不要放太多～
