臘八豆煮鳳爪

材料

主料：鳳爪、小米椒
調料：湖南臘八豆、豆瓣醬、豆豉、香蔥、鹽、糖、紹酒

製作

1、鳳爪剪去指甲剁成兩半，香蔥切末，小米椒切圈
2、鳳爪放入涼水鍋中慢慢加熱，焯水，吐淨血沫，開鍋後點少許紹酒去異味
3、鳳爪撈出用老抽拌勻醃漬，
4、放入五成油溫的油鍋中炸制上色撈出待用
5、鍋留底油煸香蔥花、小米椒放入臘八豆、豆豉、豆瓣醬加少許鹽、糖翻調味，炒均勻
6、將鳳爪和炒好的臘八豆在碗中拌勻放入鍋里大火煮30分鐘即可，取出擺盤撒香蔥末小米椒圈裝飾。