內容簡介
《膳食的革命》封面中國的飲食文化，歷來講究“色香味俱全”，卻少了“營養搭配”，因此雖然我們講“民以食為天”，但食卻以味為先。絕大多數中國人所一直追求的，始終是對口味的滿足，而後在口味的基礎之上兼顧一下自己心中有限的營養理念。這樣的飲食方式，與“健康膳食”這一層次還有著很大的差距。而本書結合當代中國居民的飲食現狀，以《中國居民膳食指南》（2007）為指導原則，從人們的日常生活出發，以老百姓的生活視角來闡述，如何才能儘可能地改變我們自身固有的、片面的、錯誤的膳食觀念、膳食習慣、膳食營養、膳食衛生環境，從而最大限度地帶動民眾的膳食革命意識，通過膳食的革命來獲得體質的健康！
作者簡介
霍洪濤 吉林省吉林市人。畢業於長春中醫藥大學第一臨床學院，國家職業資格認證營養師三級（高級），在臨床醫學、營養學、文學領域頗有工作心得。多次參與學生營養師職業資格認證考試的培訓輔導、疑難解答，曾從事老年人健康營養普查和學生營養食譜制定等工作，現任《求醫問藥》雜誌社醫學編輯，積累了豐富的職業經驗與相關市場商務經驗。藉助於自身對中西醫臨床醫學和營養配餐學的雙重認識，結合社會環境現狀，致力於尋求一條將營養膳食、健康養生與居民生活自然融合的途徑。
目錄
序我們需要一場膳食的革命
第一章膳食的真相
第一節健康革命，膳食先行
第二節 做一個“真正懂得吃飯”的人
第三節 最好的食物與最壞的食物——正確認識食物的雙面性
第四節 魚翅與大米哪個更營養——最需要的才是最有“營養”的
第五節 亂“藥”漸欲迷人眼——科學合理的膳食是最好的保健品
第六節 吃一頓燕窩就能延年益壽嗎——一時進補換不來長久健康
第二章膳食觀念的革命
第一節 要營養還是要健康——“過猶不及”的道理同樣適用於營養
第二節 正確認識食物“相剋”
第三節 “節儉”不要“節健康”——“剩飯剩菜”的常識
第四節 還剩一口吃不吃——有時不妨“浪費”一點
第五節 飲食觀念面面觀
第三章膳食習慣的革命
第一節 “健康食品”也不“健康”——不可偏好偏食
第二節 良好的就餐環境是就餐效率的可靠保證
第三節 改正談笑風生的飲食習慣——怎樣看待“食不言”
第四節 狼吞虎咽中的健康危機——吃得快與吃得慢
第五節 “關懷”也是一種毒藥——多吃一點與少吃一點
第六節 飯後百步走，需在休息後
第七節 飲食習慣小建議
第四章膳食營養的革命
第一節 天生吃麵的命——中國人為什麼要以穀物為主食
第二節 胖與瘦的秘密——體質決定飲食
第三節 調味的藝術——控制鹽和油的攝入量
第四節 “無營養”的必需營養素——解密膳食纖維
第五節 “油炸食品”這么吃——垃圾食品不垃圾
第六節 “小”小吃，“大”危害
第七節 膳食營養小百科
第五章膳食衛生的革命
第一節 不乾不淨，吃了要命
第二節 改變不良的烹飪習慣
第三節 珍愛健康從“口下留情”開始——拒食野生動物
第四節 距離決定健康——人與寵物的相處常識
第六章：警惕飯局中的健康陷阱
第一節 應酬，還是應“仇”——你們真的“吃好喝好”了嗎
第二節 菜餚未動，美酒不能先行
第三節 主食，因何淪為餐宴附屬
第四節 菸酒交織而成的健康噩夢
第五節 餐前水果與餐後水果的學問
第六節 餐宴應酬中的健康要領
第七章最基礎的膳食革命——一日三餐
第一節 早餐一定要吃好
第二節 午餐不光要吃飽
第三節 晚餐未必得餓著
第四節 加餐合理也重要
第五節 夜餐真的很糟糕
第六節 零食也來湊熱鬧
第八章營養元素白話解
第一節 水是生命之源
第二節 人體三大產能營養素——碳水化合物、蛋白質和脂類
第三節 珍貴的生命元素——維生素
第四節 生理活動必不可少的元素——礦物質
第九章膳食大盤點——各類人群膳食的革命
第一節 不能輸在起跑線上——嬰幼兒的膳食革命
第二節 未來屬於你們——青少年的膳食革命
第三節 時代的中流砥柱——中年人的膳食革命
第四節 享受生活才剛剛開始——老年人的膳食革命
第五節 營造母嬰的共同健康——妊娠及哺乳期婦女的膳食革命
第六節 平平淡淡才是真——冠心病、高血壓患者的膳食革命
第七節 生活仍然可以甘甜——糖尿病患者的膳食革命
第八節病去如抽絲的鬥爭——痛風患者的膳食革命
第九節 保“胃”戰——胃病患者膳食革命
第十節 一切服從於身體——肝病的膳食革命
第十一節 三低一高的飲食——腎病患者膳食的革命
第十二節 吃才是最重要的——惡性腫瘤患者的膳食革命
第十章飲食，伴隨一生的養生方式
第一節 飲食結構不絕對
第二節 營養配餐理論的現實與革命
第三節 膳食，伴隨一生的養生方式
附錄一中國人十大不良飲食習慣
附錄二中國人十大推薦（常規）食品
附錄三中國人十大非健康（常規）食品
附錄四 常見食材的選購要領
後記 當代的飲食圍城
