目錄
序
第一章 飲食營養與身腦健康
一、人體需要的營養成分
二、各種營養成分的特性及與健康的關係
（一）蛋白質，一切生命活動的基礎
（二）脂肪，供給熱能及滋潤細胞的最佳物質
（三）糖類，重要的熱量供給源
（四）維生素，機體代謝的調節劑和智力的促進劑
（五）礦物質，身、腦健康的保障成分
（六）水，人體的主要成分，擁有多種功能
（七）纖維素，保障消化系統正常運轉的功能成分
三、人體需要的酸鹼環境
四、酸性食物、鹼性食物及與健康的關係
五、飲食結構的改變與現代文明病
（一）飲食結構在迅速變化
（二）現代人飲食變化的主要表現
（三）飲食結構變化的主要危害
第二章 腦營養的特點
一、腦是耗能大戶
二、良好的腦營養促進腦功能
（一）腦營養的重要意義
（二）腦的發育特點和腦營養
（三）從腦細胞的結構和功能看健腦食物的作用
（四）飲食必須多樣化的原因及其作用
三、不良的食物會傷害機體和腦的功能
（一）白糖、味素、白米白面的三白食品
（二）酒和含酒精飲料
（三）受污染的食品
（四）死因不明的動植物不能吃
四、不良的飲食習慣或嗜好傷害身腦功能
（一）過飽、過飢和暴飲暴食
（二）不吃早飯，晚飯又過於豐盛。
（三）經常食用快餐食品
（四）偏食或挑食
（五）狼吞虎咽地快速進食
（六）經常食用熱食或冷食
（七）嗜食鹹、辛辣、酸味、甜味
（八）吸菸
五、慎於用藥
第三章 飲食健腦的原則和方法。
一、實行平衡膳食，攝取全面營養
二、使用補益食品和滋補藥品的原則
（一）適度
（二）擇時和應時
（三）超前、適時和事後的及時追補
（四）因人而異
（五）注重於壯骨、強腎、益脾
（六）補心也是補腦
（七）減量、間歇地使用營養品
（八）超額付出和功能減退是套用補品的前提
三、於有意和無意之中
四、細嚼慢咽是節食、益智 減肥的有效措施
第四章 常見的健腦食物
一、選擇健腦食物的原則
（一）在自然環境下成長發育的自然食品
（二）沒有農藥等污染的食品
（三）經過衛生檢驗的肉及加工品
（四）沒有腐敗變質的食品
（五）畸形食品孕婦不宜吃
（六）開發利用野菜野果 抵制吃野禽野獸
二、健腦食物各論
（一）碘鹽及含碘海產品
（二）嬰兒食品――母乳
（三）大米和糯米
（四）小米和黃米
（五）玉米
（六）小麥全麥粉和其他麥類
（七）大豆、毛豆、豆製品
（八）黑豆
（九）綠豆、紅小豆、豇豆等雜豆
（十）甘薯等薯類
（十一）苦瓜、生菜、葛苣葉等
（十二）核桃仁
（十三）栗子
（十四）瓜子、桃仁、杏仁、棒子、松子等乾果種仁
（十五）鮮棗、乾棗、酸棗 元棗
（十六）柿子、柿餅和柿葉
（十七）葡萄和葡萄乾
（十八）柑橘
（十九）香蕉 鳳梨
（二十）桃、杏和杏乾
（二十一）芝麻、香油和麻醬
（二十二）花生仁、花生油和花生醬
（二十三）紅糖、飴糖、蜂蜜
（二十四）魚、蝦和蝦皮
（二十五）海帶、紫菜、裙帶菜等
（二十六）動物內臟和帶骨肉
（二十七）蔥、蒜、姜、醋
（二十八）蕨菜、馬齒莧等野菜
第五章 調攝起居情緒和身體狀況，均衡地使用
左右手和左右腦
一、調攝起居和環境
（一）保證充足有效的睡眠
（二）積極醫治失眠
（三）總睡不醒者的症狀治療
（四）順應自己的生物節律
（五）搞好用腦環境的綠化和最佳化
（六）多開窗戶接觸些空氣負離子
（七）本人吸菸或吸咽環境影響腦活力
（八）迴避電子及噪聲等污染
（九）筋坐和靜臥的沉思可以益智
（十）步行 運動和旅遊可以益智
二、調攝情緒和心理狀態
（一）冷水洗臉除心煩
（二）常洗頭、留短髮、少戴帽子可以使人頭清腦爽
（三）保持全身清潔使人身輕氣暢
（四）注意避免過度的喜怒憂思
（五）熱心助人使自己從快樂和滿足中獲得奮發向上的活力
（六）學會超脫和自我解脫
（七）廉潔守法使人心安神靜
（八）家庭和睦是取得成就和健康的重要條件
（九）人際關係的協調是心理健康的保障因素
（十）親情的撫慰和鼓勵有益於身腦健康
三、調攝身體積極治療與腦功能密切相關的疾病
（一）預防和治療大便乾燥及便秘
（二）預防和治療多動症
（三）預防和治療自閉症及抑鬱症
（四）預防和治療高血壓
（五）預防小腦萎縮和老年痴呆症
（六）噁心嘔吐瀉痢等症狀的治療
（七）總吃總餓者的症狀治療
（八）維護腎氣有助於保護智力功能
四、均衡地使用左右手和左右腦 全面開
發腦功能
（一）多運動手，通過手動促腦靈
（二）左右腦是既分工又協同著工作的
（三）左撇子的孩子不必強行糾正
（四）用更換左右撇子的辦法試治口吃
（五）注意多方面的用腦衛生
第六章 腦和智力功能的開發
一、不同年齡階段的腦力開發
（一）胎教和幼兒腦力的開發
（二）學生時代的腦力開發
（三）青年和中年人（職業者）的腦力開發
（四）老年人的腦力開發
二、提高腦功能的重要方法
（一）適度用腦
（二）交替用腦
（三）制定規劃和行動規則，合理安排時間
（四）同類工作適度集中，提高工作效率
三、勇敢地面對考試 努力提高考試成績或效果
（一）升學考試的知識
（二）求職考試的知識
四、智力功能的表現形式和培養方法
（一）記憶力
（二）觀察力
（三）想像力
（四）創新能力（創造力）
（五）判斷力（決策能力）
（六）分析、綜合、抽象、概括能力
（七）語文表達和社會交際（公關）能力
（八）管理、指揮、組織、協調能力
（九）空間設計和審美能力
（十）體育運動能力
第七章?弱智者的腦力開發
一、弱智的成因分析
（一）缺碘導致的弱智或痴呆
（二）缺乏維生素和碘以外的礦物質
（三）飲食過量
（四）父母飲酒、吸菸過度
（五）母親生育年齡過大
（六）父母交合時生物節律都處於低潮期
（七）近親結婚
（八）胎兒在母腹內受衝擊或出生後肢體扭曲
（九）助產工具對腦的傷害
（十）非母乳哺育或發育期過於封閉
二、弱智者的治療和腦力開發
（一）對缺碘者的補碘
（二）補充維生素和礦物質 控制食量
（三）矯正肢體的異常彎曲
（四）多活動，多玩耍，多接觸社會和自然環境
（五）頑強地實施教育和訓練
（六）需要綜合推進各項措施
附錄 力學療法枕及帶子用法說明
本書引用的文獻
本書參考的文獻
後 記
