腐鹵薄片冬筍

腐鹵薄片冬筍--是中國菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,腐鹵薄片冬筍以冬筍 為主要材料,烹飪以滷菜為主。這道菜餚色彩紅亮，脆嫩鮮香，味道可口。

腐鹵薄片冬筍

腐鹵薄片冬筍的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚，腐鹵薄片冬筍是中國菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,腐鹵薄片冬筍以冬筍 為主要材料,烹飪以滷菜為主。

製作材料

主料：冬筍2000克
調料：豬油（煉製）100克,料酒25克,腐乳（紅）25克,鹽3克,味素2克,白砂糖10克,大蒜（白皮）25克,澱粉(豌豆)8克,香油10克

特色

色彩紅亮，脆嫩鮮香，味道可口。

做法

1.冬筍切去根部老蔸，剝去外殼，削去內皮，颳去筍衣，大的一切兩半，再切成薄片。大蒜切成花。
2.食用時，將豬油燒到六成熱時，下入冬筍煸炒，然後倒入漏勺內瀝油，再將冬筍倒入鍋內，烹料酒，放入腐鹵、鹽、白糖、味素、雞湯和大蒜花，用濕澱粉勾芡，淋上香油，裝入盤內即可。

製作要訣

因有過油過程，需準備熟豬油約500克。