枸杞青豆雞米

材料： 主料：雞胸脯肉300克 做法：

材料：
主料：雞胸脯肉300克
輔料：枸杞子25克,豌豆50克
調料：雞蛋清25克,豬油（煉製）70克,料酒10克,鹽3克,味素1克,大蔥10克,姜10克,澱粉(豌豆)18克,雞油10克
做法：
1.枸杞用溫水泡發，挑去雜質，再用清水洗一遍；蔥切成花；姜切成米。
2.將雞脯肉的筋剔去，切成1厘米見方的丁，用雞蛋清、適量的鹽和乾澱粉調製漿，漿好。
3. 食用時，鍋內放入油燒到五成熱時，將雞丁下入油鍋，用筷子拔散滑八成熟，倒入漏勺瀝油；鍋內留油，下入姜米煸一下，再下入豌豆、枸杞、蔥花，烹料酒，加入雞湯100毫升、味素、鹽，用濕澱粉15克（澱粉8克加水7克）調稀勾芡，倒入滑熟雞丁、雞油翻顛幾下，裝入盤內形成。
枸杞青豆雞米屬於貧血食療藥膳食譜之一，對改善症狀十分有幫助.