腐竹胡蘿蔔

食材明細

腐竹 若干胡蘿蔔 一根橄欖油 適量食鹽 少許
腐竹是大豆磨漿燒煮後，凝結乾制而成的豆製品，屬於豆製品中的高檔食品，營養價值之高，被人們稱為“素中之葷”，因為腐竹由黃豆製成，所以具有與黃豆相似的營養價值，如黃豆蛋白、
膳食纖維及碳水化台物等，對人體非常有益。 胡蘿蔔是好東西，幾乎地球人都知道，但所含的類胡蘿蔔素為脂溶性的，與脂類結合才可以酶解，所以涼拌時選擇橄欖油為佐料。

製作方法

1腐竹用涼水泡發後，洗淨；胡蘿蔔洗淨。
2腐竹切段、胡蘿蔔切條。
3放入適量調料。
4攪拌均勻，裝盤即可。
小貼士
腐竹要用涼水泡發，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎；浸泡時間：3小時左右即可發開。