芸豆腐竹燉肉片

7.倒入腐竹塊，炒勻。 11.待入味收汁後，調適量的鹽。 12.再調適量的雞精，即可出鍋食用。

食材明細

主料： 芸豆250克 腐竹100克 帶皮五花肉20克
配料： 蔥適量 姜適量 花椒十粒
輔料： 蒸魚豉油1勺 蚝油1勺 鹽適量 雞精適量

製作步驟

1.芸豆摘洗淨，切小段，放入開水中氽燙（氽燙時，水中加兩滴花生油，可以使芸豆色澤更綠），撈出過冷水後，備用。
2.腐竹冷水泡發，切小段，備用。
3.帶皮五花肉洗淨，切片，備用。
4.熱鍋上油，爆香蔥段薑片。
5.放五花肉片煸炒，炒至肉變色，稍有油出來。
6.倒入芸豆段，炒勻。
7.倒入腐竹塊，炒勻。
8.加蒸魚豉油調味。
9.加蚝油調味。
10.倒入適量熱水，加入花椒粒，蓋鍋燉十分鐘。
11.待入味收汁後，調適量的鹽。
12.再調適量的雞精，即可出鍋食用。