腐皮拌墨魚絲

腐皮拌墨魚絲美食，主要原料有鮮墨魚200克，豆腐皮4張，黃瓜100克等，墨魚脆嫩，豆腐皮軟爽，黃瓜清脆，是一道不可多得的美味佳肴。

菜系及功效:涼拌菜譜
腐皮拌墨魚絲菜中墨魚脆嫩，豆腐皮軟爽，黃瓜清脆。
主料：鮮墨魚200克。
配料：豆腐皮4張，黃瓜100克。
調料：辣椒油10克，麻油10克，芝麻醬15克，香醋15克，精鹽3克。
腐皮拌墨魚絲的做法：
(1)黃瓜洗乾淨，去掉蒂把，切成4厘米長的絲。
(2)豆腐皮用開水泡軟，取出洗乾淨，擠去水分，切成4厘米長的粗絲，放入盤內，蓋上黃瓜絲。
(3)將鮮墨魚除去墨囊(不要弄破)，去內臟，洗乾淨，切成4厘米長的細絲，用開水氽一下，瀝乾水分、晾涼，放在黃瓜、腐皮絲上。
(4)將辣椒油、麻油、芝麻醬、香醋、精鹽放在小碗內調勻，澆在墨魚腐皮絲上即可。
料理要訣：豆腐皮、黃瓜一定要洗乾淨，鮮墨魚要用沸水氽至斷生。依此法還可製成“金針菇拌墨魚”。