腐乳蔥花捲餅

腐乳蔥花捲餅是由麵粉、腐乳、酵母等食材製作而成的一道美食。

原料：

麵粉200克、腐乳一塊半、酵母2克、蔥花適量。

做法：

1、將酵母放入少量溫水中溶解成溶液後倒入麵粉中，再加入適量的溫水，揉成光滑的麵團；將麵團放置於溫暖處發酵一個半小時左右，當麵團發酵至原來體積兩倍大時即可；
2、將腐乳搗成泥狀，蔥切花待用；
3、將發酵好的麵團放在撒有麵粉的案板上充分揉壓出裡面的空氣，再用擀麵杖將其擀成約0、2厘米厚的長方形麵皮；
4、將腐乳泥塗抹在麵皮上，再將麵皮對摺；
5、用擀麵杖將對摺的麵皮再擀開，撒上蔥末；
6、將麵皮從短邊方向捲起，再切成約1厘米長的小劑子；
7、將小劑子豎起使切面朝上，再在切面上撒少許麵粉，用手將其按扁一些後再用擀麵杖輕輕地擀開成小圓餅；
8、將小圓餅再放置二十分鐘讓其進行二次發酵；
9、平底鍋內放油，下入小圓餅，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃熟透即可。

經驗分享：

1、腐乳不要放得太多，以免太鹹；
2、做好的小圓餅在進行第二次發酵時要用濕潤的紗布將其蓋上，以免發乾；
3、煎餅時火不要太大，以免造成表面燒焦而中間末熟透的現象。