簡介
菜品口味：鹹鮮主要工藝：炒
所需時間：十分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
營養分析
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
食材明細
米飯 2碗臘肉 100克
草菇 200克
雞蛋 1個
茄子 150克
可加蘆筍粒或蔥花 適量
油、鹽 適量
生抽 適量
雞精 適量
做法
1.原材料：臘肉100克、草菇200克、茄子150克、雞蛋1個。22.原材料：米飯兩碗的樣子。3
3.所有材料準備好，清洗淨，切成粒待用4
4.起鍋燒乾水，放入臘肉粒炒出油5
5.油不夠的加些，倒入茄粒炒勻6
6.茄粒炒軟7
7.再倒入草菇炒軟碟裝起8
8.雞蛋打散煎餅9
9.蛋餅取出切成粒一起10
10.起鍋倒入米飯，打散炒熱，加些油炒勻，倒入炒好的材料炒勻，加入生抽或鼓油11
11.加鹽、雞精炒勻即可盛出（可加入些蘆筍粒或蔥花更好。
