腊味燴飯

廣東人常說的“秋風起，吃腊味”，吃的是“南風腊味”。“腊味燴飯”是一道簡單的家常菜，弄得好就要有所講究。臘腸要挑選上乘的，最好肥瘦適中、軟硬恰當。臘鴨要用正品的“南安鴨”。採用的米最好是“瘦身、不受水”。腊味焗飯的味道鹹、鮮、香之餘，飯身也要“爽口”，而花生油和醬油的選料也不可忽視喲。

菜系及功效：家常菜譜
腊味燴飯原料：廣式肝腸、廣式臘腸各l根、廣式臘肉5片，青菜、米飯各適量。
腊味燴飯的做法：
1)將廣式臘肉片用微波爐加熱30秒備用；廣式肝腸、廣式臘腸用微波爐加熱1分鐘，取出切片備用。
2)青菜下入開水鍋內燙一下瀝乾備用。
3)將米飯裝碗，放入臘肉片、肝腸片、臘腸片、青菜即可食用。

腊味燴飯