脆香生煎小籠包

脆香生煎小籠包是一道製作簡單，營養價值高，口感豐富的美食，其所需食材有發酵麵團、五花肉末、雞蛋、蔥花、料酒、冰糖老抽、鹽、雞精。

材料：發酵麵團250克，五花肉末250克，雞蛋1個，蔥花30克，料酒5ml,冰糖老抽10ml,鹽2克，雞精1克
做法：
第一部分：調製餃子餡
餡1-2 將肉末，蔥末放入大碗中，打入一個蛋，加入冰糖老抽、鹽、料酒和雞精，用筷子朝一個方向攪拌3分鐘；
第二部分：做包子皮
案板上撒上乾麵粉，將發酵麵團反覆揉搓幾分鐘，搓成長條，切成每個月25克的小劑子，撒上乾麵粉，將小劑子按扁，再用擀麵杖擀薄成小籠
第三部分：包小籠包
手心放上一張包子皮，中心放上約25克的包子餡，如圖將包子沿邊打褶
第四部分：生煎小籠包
1 平底鍋中倒入少許油，互不粘連的碼上小籠包子，開火將包子底略煎後，加入100ml清水，蓋上蓋子，中火煎2分鐘；
2 開蓋子，撒上芝麻，蓋上蓋子，小火煎2分鐘；
3 再開蓋子，撒上蔥花，蓋上蓋子，小火煎1-2分鐘，聞到香氣，聽到噼啪作響的聲音，關火燜3分鐘，即可出鍋拉。