生煎小籠包

搓條，切片，做包子面片。 做面片時最好中間厚邊緣薄，這樣防止包子內的餡料漏出。 生煎包子時要注意加水，油不要太多。

食材

主料

麵粉1000g
配料
油適量
鹽適量
肉250g
生薑50g
蔥50g
生抽適量
味素適量
食用純鹼適量
老面適量
水適量
耗時
準備時間2小時以上
製作時間半小時-1小時

步驟

和面，發酵。
調製包子餡料。
醒面。
搓條，切片，做包子面片。
做小籠包
倒入少量植物油，將包子均勻放入平底鍋內，再加適量水蓋上蓋生煎。
待鍋內水分快燒乾時將包子翻過來，加少量水再煎一會即可。

注意事項

麵團發酵一般加老面或者發酵粉，時間一般是6個小時。發酵後可加入適量的食用純鹼中和再醒面，醒面在20分鐘左右。做面片時最好中間厚邊緣薄，這樣防止包子內的餡料漏出。生煎包子時要注意加水，油不要太多。