脆醃黃瓜

脆醃黃瓜是一道以黃瓜味主材料的冷盤。

食材明細

主料： 黃瓜3斤

配料： 尖椒5支 大蒜3頭 鮮姜1大塊 芹菜1棵

輔料： 醃製鹽50克 大料5粒 糖20克 色拉油50克 醬油100克 花椒約40粒

製作步驟

1.黃瓜縱向切條，一分為四。放入盆中。

2.撒入醃製鹽，拌勻。

3.上壓重物。我是用不鏽鋼盆裝入清水，壓在上面。

4.醃製12小時。水分基本醃製出來。

5.尖椒洗淨刨開，去籽。

6.尖椒切大塊。

7.大蒜切片；鮮姜切片。

8.芹菜洗淨，切段。

9.將醃製好的黃瓜、芹菜、大蒜片、薑片碼入盆中。

10.炒勺燒熱放油，放入大料、花椒，炸香。倒入醬油。放入白糖。加適量水，燒開。

11.將燒好的醃製滷料倒入碼好黃瓜的盆中，蓋蓋兒醃製12小時。脆脆的醃製黃瓜大功告成了。

小帖士

醃製盆要加熱殺菌，可以蓋上密封的蓋子。

喜歡花椒的香味，可以多多放些花椒。

鹽後期儘量不加，保持淡淡的口味。