主料
豬肉1000克
調料
丁香2粒，黑胡椒15粒，香菜籽12粒，肉豆蔻1/5粒，粗鹽1茶匙，葡萄酒適量
做法
1、豬肉洗淨，擦乾水分
2、烤線的一頭預留豬肉條整體長度的1.5倍，左手捏住這一條線，壓在豬肉條任意一端的瘦肉中央部位，從這裡開始，右手拿住線卷，繞豬肉纏一圈，與左手線交叉，拉緊
3、然後左手反過來，捏住肉皮部位，右手拿住線團，如同繞電線一般，把肉一圈一圈纏起來，間隔距離最好在1厘米
4、儘量把線拉緊，此圖是纏好的樣子
5、把鹽，丁香，胡椒，芫荽子一起搗成細末
6、肉豆蔻擦成細粉，五分之一粒足夠了
7、把香料鹽調兌2湯匙乾邑，均勻的抹在瘦肉部位，不能沾到豬皮，否則香料會影響肉皮烤後的顏色，發黑
8、把豬肉條豬皮向上，平放在乾淨的碟子裡，手洗淨，在豬皮上抹一遍乾邑，在豬皮上撒約一湯匙大粒海鹽，用手輕摁，儘量讓鹽粒沾在豬皮上。這個手法很重要，利用大粒鹽溶解緩慢的特性，慢慢的析出豬皮的水分，烤後更加香脆。把豬肉條放在盤子裡，不要覆蓋保險膜，放在冰櫃里醃製48小時
9、烘烤前6小時，把豬肉放在烤架上，在陰涼處放置6小時，為了使肉皮更加乾燥
10、烤箱設定上下火，220度預熱20分鐘，把豬肉條放入烤箱，轉180度火，烤大約兩小時，每半小時，把豬肉條的前後面調換一下，畢竟是家庭烤箱，這樣豬肉受熱更均勻。看到豬肉皮表面布滿細泡，顏色金黃，鋼針能輕鬆插入中間部分的豬皮就可以了
菜品特色
提到丹麥，孩童們立馬想到的可能是安徒生，女人神往丹麥，除了追尋王子公主的浪漫原因，更有一個理直氣壯的說頭，就是奔這個童話王國的酥皮糕點而去，而世間的男人們，有哪個不對一罐罐嘉士伯啤酒甘之如飴？
走進丹麥，這個童話王國的各式傳統烹飪一樣讓人回味無窮。丹麥是世界上食用豬肉最多的國家之一，當地人對烹飪香，脆的追求值得美食愛好者觀摩。今天這道菜就是世界聞名的丹麥脆皮烤肉Flaeskesteg，一道典型的丹麥傳統菜式，豬肉用四味香料醃製兩天，非常入味，肉皮烘烤後遍布金黃色小泡，酥脆化渣，瘦肉部分經過捆綁，最大限度的鎖住水分，雖然經過長時間烤制，但仍然柔嫩多汁，是一款不可多得的美味。
