脆皮四寶豆腐

原料：嫩白豆腐100克、火腿、冬菇、青豆、粟米各10克。花生油500克（實耗油50克）、鹽10克、味素10克、白糖、澄面適量，脆漿料（麵粉50克、生粉80克、泡打粉3克）。

製作流程

1、嫩白豆腐切小丁，火腿、冬菇切小丁。
2、把白豆腐丁，火腿，冬菇丁，青豆粒，玉米粒加入鹽、味素、白糖水同煮開下入澄面，煮成濃湖，裝入不鏽鋼平盆內冷卻後。入冰櫃凍硬切條待用。再用麵粉、生粉、泡打粉水調成脆漿。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，放入掛上糊的豆腐條，炸至金黃脆香入碟。