脆皮五仁月餅

脆皮五仁月餅是一種美味月餅，主要原料有水油皮、普通麵粉、糖、低筋麵粉、豬油、五仁餡等，做法簡單，美味可口。

水油皮：普通麵粉250克，糖25克，水125克，豬油40克
油酥： 低筋麵粉200克，豬油100克
輔料：五仁餡700克
做法：
1、將水油皮的麵粉和糖混合均勻，倒入水，加入豬油，和成光滑柔軟的水油皮麵團．
2、將低筋麵粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，最後和勻，製成油酥麵團．
3、將兩種麵團覆蓋鬆弛20分鐘．
4、將兩個麵團分別分成20等份（水油皮22克/個，油酥15克/個），五仁餡分成20份（35克/個）．
5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏緊後，收口朝下，擀開成牛舌形，翻面，由上而下捲起．依次做完其他，覆蓋鬆弛15分鐘．
6. 取一個小卷，按扁，均勻擀長擀薄，翻面，由上而下捲起．依次做完其他，覆蓋鬆弛15分鐘．
7.取過一個卷坯，用擀麵杖擀開接近圓形，包入五仁餡，收口捏緊。
8.整理成圓形，收口朝下放在案板上，稍稍按壓拍扁。
9.做好的生坯逐個擺放入鋪墊好的烤盤．
10.烤箱170度預熱好，中層，烤10分鐘，翻面再烤7-8分鐘，再翻面烤7-8分鐘左右至側面見起酥