脆煎蓮藕餅

蓮藕粉100g，細砂糖30g，水120㏄，澄粉適量，沙拉油適量1.蓮藕粉與細砂糖拌勻，裝入鋼盆中備用。 2.取鍋燒水至滾沸時，慢慢沖入作法1的.蓮藕糖粉中，拌勻成粉漿。 4.熱油鍋，放入作法3的蓮藕餅，煎至二面皆酥脆即可。

材料:

蓮藕粉100g，細砂糖30g，水120㏄，澄粉適量，沙拉油適量

做法:

1.蓮藕粉與細砂糖拌勻，裝入鋼盆中備用。
2.取鍋燒水至滾沸時，慢慢沖入作法1的.蓮藕糖粉中，拌勻成粉漿。
3.桌面灑上少許澄粉，將作法2的蓮藕粉漿倒至桌上揉勻成團狀，如會黏手可添加少許澄粉，揉至麵團不黏手時，平分成約一口大小的小團狀數粒，再將小麵團全部整壓成餅狀，放入蒸籠中蒸約5分鐘至呈現透明狀即可取出待涼。
4.熱油鍋，放入作法3的蓮藕餅，煎至二面皆酥脆即可。