脆炸牛骨髓

脆炸牛骨髓，美食，主要原料有牛髓250克、炸粉80克。骨髓中含量最豐富的就是油脂了，西部人愛吃的油茶就是用牛骨髓油和著麵粉炒的，對身體有好處的，多食可以起到補虛勞，益精血的功效作用!西藥來講可以補鈣、磷。潤肺，補腎、填髓。治虛癆羸瘦，精血虧損，跌扑損傷，手足皴裂。

脆炸牛骨髓介紹

做法：炸

口味：香辣味
難度：國中水平
人數：3人份
準備時間：30分鐘
烹飪時間：<15分鐘

牛髓250克

炸粉80克
低筋麵粉50克
澄粉45克
生粉45克
泡打粉40克

食鹽適量
蔥適量
姜適量
八角適量
花椒適量
桂皮適量
乾辣椒適量
料酒適量
香菜適量
胡椒適量
橙皮適量
香葉適量
高湯適量
白糖適量
水180克

將牛骨髓洗淨汆水放入燉盆，加入輔料、高湯及其他調料，和適量沸水燉至熟透取出切段
將炸粉及低粉、成分、生粉、泡打粉和勻成炸漿，將牛骨髓吸乾水分放入炸漿中醃20分鐘，放入160度的熱油中炸至金黃色撈起排碟即可