胡蘿蔔燉驢肉

胡蘿蔔燉驢肉是一道家常菜餚，主要材料是香油50克，驢肉500克

菜名

胡蘿蔔燉驢肉

胡蘿蔔燉驢肉

主料

，，大蒜50克，味素5克，料酒50克，澱粉15克，紅汁50克，大料5克，白糖25克，桂皮5克，狗骨清湯250毫升，乾辣椒2個，大醬25克（燉醬），醬油50克，精鹽20克。

製作步驟

1、 將驢肉切成中塊，浸泡在清水中4小時，撈出，洗淨，控乾水分。

2、煮鍋放入清水，投入驢肉塊，燒開，去浮沫，煮熟透，撈出，放入清水中浸泡乾淨，控水，待用。 　 3、大蔥去皮，洗淨，切成段；生薑去皮，洗淨，切塊；乾辣椒去蒂，洗淨切段；大蒜去皮，洗淨，切片，待用。

4、炒鍋燒熱，放入香油燒五成熱時，下入大料、蔥段、姜塊、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大醬、料酒、醬油、驢肉及適量清水，大火燒開後，改用小火煮至八成熟，撿去大料、蔥段、姜塊、蒜片、辣椒段，再把驢肉撈出，放入瓷盆內，加入紅汁，狗骨清湯、味素、料酒、精鹽，上屜蒸至軟爛，取出，倒入炒鍋中，上火燒開後，收濃汁，用水澱粉勾芡，淋入香油，翻勻，即可。