胡玉美蠶豆辣醬

胡玉美蠶豆辣醬

胡玉美蠶豆辣醬是一種安徽省的傳統調味品。清朝光緒三十二年(公元1906年),胡玉美醬園採用川中辣醬風味,試製成“胡玉美蠶豆辣醬”,色澤泛紅,味香細膩,微辣而甜,風味獨特,一時名揚四海,遠銷國內外。曾在巴拿馬萬國博覽會上,獲金質國際榮譽獎章,並先後在上海國際展覽會、西湖博覽會上,獲“國光”銀質獎章,被評為安徽省優質產品和輕工業部優質產品。“振風牌”胡玉美蠶豆辣醬為暢銷國內外的名牌食品。

特點:

胡玉美蠶豆辣醬 胡玉美蠶豆辣醬

成品胡玉美蠶豆辣醬為鮮艷的絳紅色,味道鮮美,稍甜而帶微辣,富有營養。功效:可開胃助消化,是理想的佐餐小菜和調味品。工藝:

原料選擇時,蠶豆必須選擇粒狀飽滿成色最好的。紅辣椒要鮮紅肥碩、肉厚糖多、辣味小的。 種曲選用寧波綠色的醬油曲精。紅曲用福建古田紅曲。

製作過程是:浸豆、脫殼、漂豆、蒸 豆、拌麵和種曲、制曲、後期發酵、加辣椒醬、再經過一定時間的存放,即為成品。

獎項:

在1910年至1929年,胡玉美蠶豆辣醬先後參加了巴拿馬萬國商品博覽會、漢口“南洋商品 勸業展覽會”、安慶“安徽商品陳列展覽會”、上海“西湖博覽會”,共獲得九枚銀質、銅質 獎章。

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