胡椒油樹脂

胡椒油樹脂，由胡椒科植物胡椒的乾製漿果經有機溶劑、超臨界流體等提取浸提所得。可直接代替胡椒用於食品。

pepper oleoresin
由胡椒科植物胡椒(Piper nigrum L.)的乾制漿果(黑胡椒、白鬍椒)經有機溶劑、超臨界流體等提取浸提所得。
為淡黃綠色至深綠色半固體。
具胡椒的特徵香氣和香味。
含5％～26％的揮髮油(通常為20％～26％)和30％～55％的胡椒鹼(piperine, 通常為40％～42％)。
直接代替胡椒用於食品。