相關詞條
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川味椒麻菜
椒麻銀魚 椒麻鮑魚 椒麻魷魚
圖書信息 內容簡介 目錄 -
椒麻味調料
椒麻味調料是以蔥白、花椒、醬油、糖、醋等為原料製作而成的一種調料。特點是麻香鮮鹹。可用於調攔椒麻允片、椒麻肚片等菜。
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麻椒
麻椒是四川省、貴州省地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒占有...
功效與作用 營養信息 相宜 相忌 -
川味椒麻雞
川味椒麻雞是一道菜品，主要食材是雞腿、花椒。
原料 做法 -
椒麻雞
椒麻雞是一道流傳於四川和重慶、新疆等地的傳統名菜。主材料是開膛雞肉，主要烹飪工藝是煮。成品麻醇鹹鮮，質地軟嫩，清爽可口。
菜品特色 做法 營養價值 食用指南 獲得榮譽 -
椒麻雞翅
椒麻雞翅，是椒麻味型中的一種，出鏡較少，往往以椒麻雞為主導地位。雞翅熱吃，口感軟糯，而煮至斷生後涼吃，其表皮就香脆。
簡介 原 料 做法 小貼士 -
椒麻肚絲
椒麻肚絲是一道菜品，本菜品的主要食材是豬肚，配料有小米椒、青指椒、花椒等，本菜品主要是通過將食材放入鍋中炒制而成。
製作難度 所用廚具 食材明細 製作步驟 做法二 -
麻椒百葉
麻椒百葉絲屬於冷盤/拌菜，主要食材是牛肚、紅椒，拌好的牛百葉麻椒味很濃很香，是一道色香味俱全的涼拌菜。
食材 調料 步驟 特點介紹 -
椒麻海參
椒麻海參是用水發海參、紅袍花椒等材料經過“海參切片→鮮燙煨制→調椒麻汁→裝盤成菜”的工藝流程做成的一道美味營養菜品，特點：鮮爽滑嫩，香麻味濃郁。椒麻海參...
原料 製法 -
麻椒肉卷
1、將肉洗淨，放入涼水鍋里，放入蔥、姜、料酒，大火燒開，浮沫撇出去，小火煮熟，關火，加入精鹽，將肉浸泡入味（煮肉時，一定要用小火燜煮，煮出的肉，軟中帶硬...
原料 特色 貼士
