胡桃仁糖

胡桃仁糖，是一道由主料為胡桃加工的一種小吃。味道香酥可口，營養豐富。是人人喜歡的美食之一。

基本資料
菜系及功效：滬菜便秘食譜健忘食譜學齡期兒童食譜益智補腦食譜口味：甜味工藝：炒
製作材料：
主料：核桃500克調料：白砂糖500克,麥芽糖125克,豬油（煉製）25克胡桃仁糖的特色：清香鬆脆，不粘牙，不膩口，營養豐富，風味獨特。
製作過程：
1.將胡桃炒熟，去殼，篩去碎皮，切碎備用。2.將白糖和水150克入鍋溶化，然後加入飴糖與食油，加熱煮沸，不斷攪拌，至溫度達到160度以上，用木棍蘸糖液，冷卻後放在嘴裡試咬，糖變脆有響聲時，即可將糖膏取出，迅速冷卻備用。3.待糖膏冷卻到120度左右，趁糖膏稀軟流質未變硬時，加入胡桃仁，及時用鏟子翻拌均勻。4.將糖坯倒在塗了一層油的石板上，趁熱用木板把糖坯攤成四方塊，涼透後開條切塊。