熘桃仁雞

熘桃仁雞是一種美食，主要原料有核桃100克、雞胸脯肉25克、冬筍50克、豌豆苗25克、雞蛋清38克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

製作材料

主料：核桃100克
輔料：雞胸脯肉25克,冬筍50克,豌豆苗25克,雞蛋清38克
調料：豬油（煉製）100克,大蔥5克,姜5克,醬油20克,白砂糖10克,醋25克,香油25克,黃酒10克,澱粉(豌豆)30克

特色

色澤金黃，外脆嫩里香酥，味鮮美。

如何做熘桃仁雞才好吃

1.將生雞脯肉用刀批切成柳葉片。胡桃仁用開水泡後，剝去皮，入辣油鍋內炸脆撈起，用刀略斬碎。雞蛋清加乾澱粉（25克）攪成蛋清漿。
2.將雞片鋪開，逐片均勻塗上蛋清漿，放上胡桃仁（約3/4），捲起雞片成筒形，再滾上蛋清漿，放入有麻油（15克）的盤內浸起，成桃仁雞生坯。
3.炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油，待油四成熱時，放入雞卷或油，至變色時倒入漏勺瀝油。炒鍋復上火，舀入熟豬油（50克），放入蔥（切末）、姜（切米）米、筍片，桃仁煸炒，加紹酒、醬油、糖，用水澱粉勾芡，倒入雞卷，再加醋、麻油（10克）顛翻幾下，起鍋裝盤即成。