肥淨雞

15克 15克 15克

主料

雞肉 200克

輔料

冬筍 15克 香菇（鮮） 15克 豌豆 15克 洋蔥 10克

調料

雞蛋清 100克 小麥麵粉 25克 澱粉(豌豆) 25克 黃酒 5克 鹽 3克 味素 2克 大蔥 5克 姜 5克 各適量

類別

私家菜 補虛養身調理 氣血雙補調理 營養不良調理

口味

色潔白，味鮮香。

食物做法

1.將雞肉洗淨煮熟切條，加少許鹽、味素和元蔥末拌勻。
2.雞蛋清抽打成泡沫狀加澱粉、麵粉調成蛋泡糊；冬菇、冬筍切丁。
3.將拌好的雞條倒在蛋泡糊中拌勻倒在抹過油的盤中。
4.勺內放寬油，燒至三成熱時，放入雞肉炸透撈出，改十字花刀裝在盤中。
5.勺內加少許油，放蔥、姜稍炒，加紹酒、鹽、適量清湯，放入冬菇、冬筍丁、豌豆，加味素調好口味，淋明油澆在雞肉上即成。