肥油

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油辣肥雞

油辣肥雞，菜名，是以仔母雞與紅辣椒為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。
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油

漢字：油注音：yóu基礎意義：形聲。字從水，從由，由亦聲。“由”意為“滑動”。“水”指“汁水”、“液體”。“水”與“由”聯合起來表示“潤滑的液體”。本義...
食用類特性
“油”

，“脂用蔥，膏用韭。”陳澔註：“肥凝者為脂，釋者為膏。”脂指凝固的油，膏指...（脂肪油）；在通常情況下不會揮發，所以有時總稱為固定油(fixed...、花生油、葵花籽油等）和非食用油（如桐油、蓖麻油等）。礦物油是石油、頁岩油和...
食用類特性

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