肝末

肝末是一道美食，屬於嬰兒食譜，主料有豬肝50克，醬油1克,鹽1克,大蔥3克,姜3克,八角1克,花椒1克，不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食。

肝末

菜系及功效

嬰兒食譜 工藝：煮

肝末

肝末的製作材料

主料：豬肝50克
調料：醬油1克,鹽1克,大蔥3克,姜3克,八角1克,花椒1克

肝末的做法

將豬肝洗淨，放入鍋內，加入開水，大料，花椒，蔥段，薑片，醬油，精鹽，開鍋煮熟後撈出，將熟豬肝剁成極細的顆粒，即為肝末。

肝末的製作要訣

此菜在製作時應注意：豬肝上火後，火不能太大，否則容易將皮煮壞，另外，將豬肝煮熟即可，煮的時間不要過長，以免煮老。

食物相剋

豬肝豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。