簡介
菜品口味：甜味主要工藝：烘焙
所需時間：半小時
製作難度：普通
所用廚具：電烤箱
營養分析
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食材明細
雞蛋 4個低粉 63克
牛奶 30克
糖粉（蛋白糊） 45克
糖粉(蛋黃糊) 23克
油 30克
肉鬆 適量
沙拉醬 適量
做法
1.蛋白分離出來，用打蛋器打到魚泡眼時加15克糖繼續打到濕性發泡，期間再加2次糖，每次15克22.當提起打蛋器，出現彎曲尖角，表示已到濕性發泡3
3.蛋黃加30克糖攪拌，不要打發4
4.蛋黃糊中加糖，油和牛奶攪拌均勻5
5.篩入低粉，用刮刀劃井字型，攪拌到無麵粉顆粒，蛋黃糊滑爽6
6.打好的蛋黃糊7
7.取三分之一蛋白糊和蛋黃糊一起拌勻，不能畫圈8
8.再將拌好的蛋黃糊和全部蛋白糊拌勻9
9.烤盤鋪上油紙，倒入蛋糊，震出大氣泡，放入預熱的烤箱10
10.上下火，中層，170度18分鐘11
11.出爐的蛋糕片稍涼後揭去油紙，塗上沙拉醬，撒上肉鬆12
12.捲成卷用油紙包好冷藏1小時13
13.冷藏後切成段
