肉鬆海苔卷

材料

麵團：，A.，高筋粉195克，低筋粉90克，快速高酵母6克，鹽6克，細砂糖30克，奶粉12克，B.，全蛋60克，水65克，湯種75克，C.，無鹽發酵奶油45克，內陷：，海苔適量，芝麻適量，肉絲適量，沙拉適量

做法

1.將基本發酵完成後,略整形成橄欖形,中間發酵15分鐘,擀成烤盤大小
2.最後發酵完成後,刷上全蛋液,用叉子叉出一排排孔洞
3.在表面撒上蔥花及白芝麻即可入爐烤焙
4.烤焙後,底面塗上薄薄一層沙拉醬,在一邊先用鋸齒刀略切2~3條紋路,以利捲起,再撒上肉鬆
5.將麵包放在紙上,用擀麵棍從有鋸出條紋邊捲起來
6.待麵包定形後,依喜好長度切開,在切開處塗上少許沙拉醬,再黏上肉鬆即可
小訣竅:
1. 擀開的麵團四邊及四角需整齊，以免發酵後麵團不是方形的
2.沙拉醬夾心千萬不要塗太厚，不然吃起來會太油膩
3.切割的紋路，不可太深，否則會斷了喔
4.這個分量用在長帝25B的烤盤上，量有點多，可以減少一點，做出來的效果會更理想，口感也會更鬆軟喔
5.攪拌是機器工作的，揉打是手工製作滴喔~