• • 肉驢總體介紹
• • 肉驢生活習性
• • 中國肉驢的品種介紹
• •肉 驢的本品種選育和雜交
山東魯嘉牧業大型肉驢養殖基地• • 肉驢的繁殖過程
肉驢-總體介紹
我國疆域遼闊，養驢歷史悠久。驢可分大、中、小三型，大型驢有關中驢、泌陽驢，這兩種驢體高130厘米以上；中型驢有遼寧驢，這種驢高在110-130厘米之間；小型俗稱毛驢，以華北、甘肅、新疆等地居多，這些地區的驢體高在85-110厘米之間。
驢的形象似馬，多為灰褐色，不威武雄壯，它的頭大耳長，胸部稍窄，四肢瘦弱，軀幹較短，因而體高和身長大體相等，呈正方型。頸項皮薄，蹄小堅實，體質健壯，抵抗能力很強。驢很結實，耐粗放，不易生病，並有性情溫馴，刻苦耐勞、聽從使役等優點。
驢可耕作和乘騎使用。每天耕作6-7小時，可耕地2.5-3畝。在農村還可乘騎趕集，適於山區馱運及家庭役用。驢肉又是宴席上的珍餚，其肉質細味美，素有“天上龍肉，地上驢肉”之說。經測定，每百克驢肉中含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，熱量80大卡。其中蛋白質含量比牛肉、豬肉都高，是典型的高蛋白、低脂肪食物。驢肉有補血、補氣、補虛、滋陰壯陽的功能，是理想的保健食品。驢皮可製革，也是製造名貴中藥阿膠的主要原料。
肉驢-生活習性
奇蹄目馬科驢屬 (Asinus)3種獸類的通稱。非洲僅有非洲野驢1種，人們認為它是家驢的祖先,其毛色與家驢相像，呈青灰並沾棕色，鳴聲與家驢一樣，耳殼較長。
亞洲野驢有2種:藏野驢,主要分布在青藏高原;中亞野驢產於中國新疆維吾爾自治區、蒙古人民共和國、蘇聯貝加爾湖附近、伊朗、阿富汗，在敘利亞與阿拉伯半島北部，據信已經滅絕。亞洲野驢不是典型的驢，耳殼比非洲野驢短，蹄較大，鳴聲似馬。通常體長200～220厘米，肩高約130厘米；夏毛鮮棕栗、紅棕色,冬毛淡灰色。
非洲野驢生活在乾燥地區。亞洲野驢既耐乾旱，又耐嚴寒，一般棲息於沙漠、草原荒漠和草原上。藏野驢通常見於海拔3000～5100米的開闊高原或山間丘陵盆地。性機警,極敏捷,喜結群,夏季可結成200多頭的大群。秋季交配，翌年夏季產仔，每胎1仔。非洲野驢是一種趨於滅絕的動物。亞洲的藏野驢尚有一定數量，在中國，被列為重點保護動物。野驢與家馬雜交，可得到生命力強、鳴聲似驢，但無生殖力的子代。
-中國肉驢的品種介紹
華北驢 屬小型驢。主要產區：華北驢主要產於陝北黃土高原以東、長城以內至黃淮海平原，並分布到東北三省。是一類小型驢。環境條件：產區內有高原、山區、丘陵和平原，雖然地形、氣候條件存在差別，但都是我國北方主要的糧食和經濟作物產區，飼料來源豐富，農牧業發達，環境條件很適宜驢的生活特性。華北驢是我國北方農業區除牛以外的第二大役畜。由於農業條件差，作物產量低，牲畜養殖水平低，多養小型驢。近幾十年來為適應生產需要，一些農業生產條件較差而畜牧條件好的地區，如沂蒙山區、太行燕山山區、陝北榆林地區、張家口地區、昭盟庫侖旗和淮北等地發揮地方優勢，發展商品化養驢生產。除自用外，大都通過大同、張家口、濟南、濰坊、界首、周口等著名的牲畜交易市場出售，分布到各地。這些驢雖都有其地方名稱，如陝西的滾沙驢、內蒙古的庫侖驢、河北的太行驢、山東的小型驢、淮北的灰驢。但體質外形基本相同，毛色多以灰色為主，遺傳性穩定，故統稱華北驢。體型外貌：各地的驢因產區不同，各有特點，但其共同點為：體高在110厘米以下，平原略大，山區較少，體重130～170千克。結構良好，體軀短小，腹部稍大，被毛粗 剛。頭大而長，額寬突，背腰平，胸窄淺，四肢結實，蹄小而圓。有青、灰、黑等多種毛色。其平均體尺也各不相同，滾沙驢體高107厘米，體重140～190千克；太行驢102.4 厘米，內蒙古庫侖驢體高110厘米，沂蒙、蘇北、淮北的驢108厘米。生產性能：公驢18~24月齡、母驢12～18月齡時達性成熟，母驢2.5歲、公驢3~3.5歲時開始配種。發情季節多集中春、秋兩季，發情周期21～28天，發情持續期5~6天。公、母驢繁殖年限一般為13~15年，母驢終生產駒8~10頭。
華北驢體小，適應性強，數量大，分布廣，為適應畜牧業商品生產的需要，應通過選育改善其體型結構，提高早熟性和產肉性能。綜上所述，中國驢的數量大，分布面廣，且在長期的自然選擇和人工選擇的作用下，形成若干在體尺、外形結構和生產性能等方面有顯著差異的品種，但過去在小農經濟時期，對驢主要選擇其乘、挽、馱的性能，而在目前和今後的畜牧業商品生產中，我們更需要提高驢的產肉性能。所以，一方面需要加強肉用驢品種的培育，另一方面養驢生產者通過不同品種間的雜交，特別是用關中驢、德州驢等大型品種與當地中小型驢品種雜交，利用雜種優勢，提高驢的生長速度和肉用性能，發展規模化養殖。
西南驢 屬於小型驢。主要產區：包括雲南省各地的雲南驢，四川甘孜、阿壩、涼山等地的川驢，西藏日喀則、山南等地的藏驢。環境條件：雲、川、藏多高原山區和丘陵區，海拔較高，河流多，氣溫差別較大，乾濕季節明顯，產區農業較發達。主要作物為水稻、麥類、蠶豆、豌豆、甘薯、油菜。西藏更盛產青稞。作物秸稈和野草是主要飼草，豆類、麥類是主要精料。但1000多年前，驢剛引入的相當長一個時期內，產驢區多是山地。土壤瘠薄，植被稀疏，驢的飼養管理粗放，白天野外放牧，夜間以秸稈補飼，重使役和孕期才能給少量精料，因此形成了矮小的驢品種。體型外貌：頭顯粗重，額寬隆，耳大長；髻甲低，胸淺窄，背腰短直，尻斜短，腹稍大；前肢端正，後肢稍外向，蹄小而尖堅；被毛厚密，毛以灰色為主，並有鷹膀、背淺和虎斑；其他部分為紅褐色。生產性能：雲南驢性成熟早，2～3歲即可配種繁殖，一般3年2胎，如專門作肉驢飼養也可1年1胎，屠宰率45％～50％，淨肉率30％～34％，每頭淨肉量為35千克左右。
新疆驢 屬於小型驢。主要產區：主要產於新疆南疆喀什、和田地區。分布到甘肅河南走廊，青海的農區、半農半牧區，以及寧夏固原、西吉一帶的當地稱為西吉驢。在甘肅河西走廊的武威、張掖和酒泉等地被稱為涼州驢。另外在北疆各地縣也有分布。環境條件：新疆屬於大陸性氣候，由於受高山和沙漠的影響，夏天氣溫高而乾旱，沙漠中陽光直射，溫度可達55℃。多風沙，晝夜溫差大，即所謂“早穿皮襖午穿紗，手抱火爐吃西瓜”。無霜期短，降水量少，有大面積的草原牧區，也有片片綠洲的發達農區。因氣候和水源的關係，農作物產量低。由於歷史上社會經濟條件差，農民全靠養驢農耕、馱運、乘騎代步，可以說凡有人生活的地方都有驢的分布。體型外貌：新疆驢體型矮小，體質乾燥結實，頭略偏大，耳直立，額寬，鼻短，耳殼內生滿短毛；頸薄，髻甲低平，背平腰短，尻短斜，胸寬深不足，肋扁平；四肢較短， 關節乾燥結實，蹄小質堅；毛多為灰色、黑色。
慶陽驢 屬中型驢。主要產區：甘肅省東部的慶陽、寧縣、正寧、鎮原、合水等縣，以慶陽縣為中心產區。環境條件：產區位於甘肅東部黃土高原，海拔1 000～1 700米，在涇河上游，緊臨陝西關中平原，年平均氣溫9～10.5℃，無霜期120～180天，年降水量300～500毫米。土質肥沃，氣候溫和，農業發達，有“隴東糧倉”之美稱。由於這一地區交通不便，過去農民經濟收入低，多養牛、驢役用。多年來以養小毛驢為主，經不斷引進關中大型驢雜交改良，使當地小毛驢的體尺明顯增大，外形也發生了變化。加之適應當地環境，管理精心，飼草以麥秸、穀草為主，在農忙時才補飼少量精料，頗耐粗飼。雜種驢長期自群繁殖培育，形成了今天的地方良種慶陽驢。體型外貌：體格粗壯結實，體長稍大於體高，結構勻稱，頭中等大小，耳不太長，頸肌肥大，鬃毛短稀，胸部發育良好，腹部較大，四肢端正，關節明顯，蹄大小適中而堅實，性情溫順，行動靈活，毛色以三粉驢為主，還有少量青色和灰色，
淮陽驢 屬中型驢。主要產區：河南沙河及其支流兩岸的豫東平原東南部，即淮陽、鄲城西部，沈丘西北部，項城和商水北部，西華東部，太康南部和周口市，以淮陽縣為中心產區。環境條件：產區海拔50米，屬溫熱帶季風氣候，無霜期216天，年平均氣溫14.6℃土壤以淤土、兩合土最多，土質肥沃，盛產麥類和雜糧，是歷代“糧倉”，當地以驢為主要役畜。當地很早以前就重視驢的選育，農副產品豐富，又習慣種苜蓿，常以各種豆類餵驢，日餵量達1～1．5千克，故能保證驢的營養需要，鞏固選育成果。產區臨近周口、界首等牲畜集散地，常向外輸出種驢，從而刺激了養驢生產和選育工作，近30年采，淮陽縣進一步加強選育工作，在重點產驢區開展良種登記。加強選種配種，驢的品質也明顯提高，是地方優良驢種。體型外貌：屬中型驢，體高略大於體長，體幅較寬，頭略顯重，肩較寬，其鬐甲高，前軀發達，中軀顯短，呈圓桶形，四肢粗大結實，尾帚大。紅褐毛色驢，還有體型較大、鬐甲高、單脊單背和四肢高大的特點。毛以粉黑色為主，灰色少，純黑更少，紅褐色最少。
泌陽驢 屬中型驢。主要產區：河南省西南部的泌陽、唐河、社旗、方城、南陽等市縣，以泌陽、唐河兩縣為中心產區。環境條件：泌陽縣地處伏牛山脈和桐柏山脈之間。海拔在810～983米。當地四季分明，年平均氣溫14.613，無霜期212天，年均降雨量920.5毫米，屬暖溫帶氣候。土地肥沃，適宜耕種，農牧業生產發達，並盛產麥類和各種雜糧。以穀草、豌豆作為餵驢的主要飼料，可利用河灘、丘陵放牧，有豐富的飼草飼料資源。當地民眾有養驢習慣，餵養精心並重視選種選配，並有不少驢的配種專業戶，以精選的良種進行配種工作，故形成了良種產區。早在1957年就建立了泌陽縣種驢場，就地精選了優秀個體和優秀的核心群開展系統的選育工作，使驢群質量迅速提高。體型外貌：公驢富有悍威，母驢性溫馴。體型中等，呈方形或高方形。結構緊湊、勻稱，靈俊清秀，肌肉豐滿，多雙脊雙背。背腰平直，頭乾燥、清秀，口方正；耳大適中，耳內中部有一簇白毛；頭頸結合良好，腰短而堅，尻高寬而斜，四肢直，系短而立，蹄質堅實。毛色以三粉為主。
佳米驢 (綏米驢) 屬中型驢。主要產地：主要產於陝西的佳縣、米脂縣和綏德三縣，中心產區在三縣毗連地帶。分布到附近各縣和山西臨縣以及周圍各省及延安、榆林市。環境條件：產區處於陝西北部黃土高原的溝壑地區，形成梁崗起伏、溝壑縱橫、土地零散、道路崎嶇狹窄的特點。海拔715～1350米，溫差大，年平均日照達2 617～2 741小時。春季多風，夏熱冬寒，屬典型大陸性氣候。乾旱少雨，年平均降水量430～450毫米，無霜期僅150～180天，適宜種植雜糧，兼種大量苜蓿，輪作倒茬以改良土壤和提供飼草。從東漢以來，農民就習慣養驢從事耕、拉、馱、乘等各種役使。常以舍飼為主，以豆麥、高梁、玉米加穀草、麥草為主，夏季餵青苜蓿。各縣有一些傳統的專門種驢飼養戶，精選良種，承擔配種工作，經長期培育形成這一地方優良品種。體型外貌：佳米驢體型中等，略呈方形，體質結實，結構勻稱，眼大有神，耳薄而立；頸肩結合良好，背腰平直，四肢端正，關節強大，肌腱明顯，蹄質堅實。公驢頸粗壯，胸部寬，富有悍威。母驢腹部稍大，後軀發育良好。毛為粉黑色，因白色部分大小不同，又分為兩種，一種是黑燕皮，全身被毛似燕子，僅嘴頭、鼻孔、眼周以及腹部為白色；一種是黑四眉，除具有黑燕皮特徵外，腹下的白色面積較大，甚至擴展到四肢內側，胸前、額下及耳根處。
廣靈驢 屬大型驢。主要產地：產地為山西省東北部的廣靈、靈邱兩縣，分布於廣靈、靈邱及其周圍各縣的邊緣地帶。環境條件：境內山岳起伏，小部分為河谷盆地，海拔700~2 300米。地處塞外山區，風大沙多，氣候變化差異大，年平均氣溫為6.2～7.9C，年降水量420～500毫米，無霜期130--~150天，為塞外的主要雜糧產地。該地區歷來重視畜牧業發展，農民養驢農耕，是我國塞外商品驢的繁殖基地。由於當時盛產穀子、豆類，又種植紫花苜蓿，農民以穀草、黑豆和苜蓿草精心餵養，注意選種選配，結合役使和放牧，形成廣靈驢體型高大、體軀結實的品種特徵。體型外貌：體型高大，骨骼粗壯，體質結實，結構勻稱，耐寒性強。驢頭較大，鼻樑直，眼大，耳立，頸粗壯，鬐甲寬厚、微隆，背部寬廣平直，前胸寬廣，尻寬而短，尾巴粗長，四肢粗壯，肌腱明顯，關節發育良好，管骨較長，蹄較小而圓，質地堅硬，被毛粗密。被毛黑毛，但眼圈、嘴頭、前胸口和兩耳內側為粉白色，當地民眾叫“五白一黑”，又稱黑畫眉。還有全身黑白毛混生並有五白特徵的，民眾叫做“青畫眉”，這兩種毛色均屬上等。
晉南驢 體型較美，細緻結實，為我國優良的大型地方良種。主要產區：產于山西南部運城市和臨汾市南部，以夏縣、聞喜縣為中心產區，包括平陸、芮城、永濟、臨漪等縣市及臨汾南部各縣市。環境條件：產區地處黃土高原，瀕臨黃河。有平原、丘陵和山地，地形複雜。海拔400～1 500米，地勢東北高而西南低，土地肥沃，氣候溫和，年平均氣溫12—1413，年 降水量500毫米左右，無霜期180～210天。夏縣是禹的故鄉，該縣人文、農耕歷史悠久，有發達的農業，是山西著名的糧棉產地，盛產煤。當地農民喜愛養驢，作為農耕和運輸工具。餵驢精心而得法，全年舍飼，充分利用農副產品，又種苜蓿。做到夏加苜蓿冬加麥麩，並將鮮苜蓿與麥秸碾青混合調製，使驢等家畜常年都能得到青飼草，重視選種選配和幼駒培育，促進了該品種的形成，並向外地輸出大量優質種驢。體型外貌：體型長方形，體質緊湊，外貌清秀細緻，是有別於其他驢種的特點。頭部清秀，大小適中，頸部寬厚而高昂，髻甲稍低，背腰平直，尻略高而斜，四肢細長，關節明顯，肌腱分明，前肢有口袋狀附蟑。尾細長，似牛尾。皮薄而細，以黑色帶三白為主要毛色，另外還有一種灰色大驢。
關中驢 原產地及產地的自然條件：關中驢屬於大型驢種。形成歷史悠久，是我國優良的地方品種。主要分布在陝西省關中平原和延安市南部，以興平、禮泉、乾縣、武功、鹹陽、蒲城和臨潼等地為中心產區。曾被輸出到朝鮮、越南等國。關中平原號稱“八百里秦川”。土壤肥沃，氣候溫和。年平均氣溫12～1413，年日照1980～2 400小時，年降水量540～750毫米，無霜期190～210天。水利灌溉條件好， 農業發達，盛產糧棉，有豐富的農副產品，還有種植苜蓿、大豆、豌豆養畜的習慣，素以有大牛(秦川牛)、大驢而享譽全國。從西漢以來，驢一直是該地區重要的役畜，民眾既有豐富的養驢經驗，又很重視科學的選種選配。尤其對種公驢要求毛色純正，黑白界線分明，體型高大，結構勻稱，兩睪丸大而對稱，富有悍威，四蹄端正，蹄大而圓，叫聲宏亮。因此，經過長期的選育，該品種質量不斷提高。 體型外貌：關中驢體型高大，結構勻稱，體型略呈長方型。頭頸高揚，眼大而有神，前胸寬廣，肋弓開張良好，尻短斜，體態優美。90%以上為黑毛，少數為栗毛和青毛，
