肉豆蔻酸乙酯

概況

中文名稱：肉豆蔻酸乙酯。
英文名稱：ethyl myristate，Ethyl tetradecanoate。
分子式：C16H32O2。
分子量：256.44 。
CAS：124-06-1 。
FEMA：2445 。

理化指標

外觀：無色液體或白色蠟狀固體。
溶解性：不溶於水，溶於乙醇等有機溶劑。
沸點：295℃（101.3kPa）。
相對密度：0.856-0.860。
折射率：1.434-1.438 。
熔點：10.5℃。
香氣：具極溫和鳶尾香氣，並帶有油脂氣息。

存在與製備

存在：天然存在於鳶尾油中，以及糖蜜發酵得來的雜醇油殘餘物中。
製備：由肉豆蔻酸和乙醇的酯化反應而得。

套用

用於配製花香型日用香精，亦用於堅果、蜂蜜、複合果實香型等食用香精。也用於有機合成。