圖書信息
書 名: 肉蛋水產養生館
作 者：唐碼
出版時間： 2005年1月1日
ISBN: 9787538430622
開本： 16開
內容簡介
肉類食品是現代人食物源中一個極為重要的類別，具有很高的營養價值和食用價值。從營養的角度看，肉類食品是人體必需的胺基酸、維生素和礦物質的一個很好的來源。
肉類食品的人們獲得蛋白質最多的食物源、只有肉類食品才能滿足人體每晝夜所必需的60至70克脂肪，這需要5千克的植物性食品才能提供，動物蛋白質的優質蛋白質，因為其多含的八種必需胺基酸的含量和比例均接近人體需要，吸收利用率高。
禽蛋是與肉、乳同樣重要的三大營養食品之一，所含蛋白質、胺基酸不僅量多，種類多，比例適宜，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。
從一系列的營養指標上看，魚類不僅有與肉類差不多相同的蛋白質，且蛋白質的質量最優，同時魚類的脂肪含量很低，鈣、磷等物質含量又很豐富，所以味道鮮于肉類和一般禽類。
藻類也是重要的水產品。它們為人們提供了大量的碘和其他礦物質，對保護人體健康有重要意義。
圖書目錄
第一篇 吃葷的學問
第二篇 肉蛋水產白皮書
第三篇 附錄
圖片索引
肉蛋水產營養成分
匯總表
