肉蓯蓉燉羊腰

肉蓯蓉燉羊腰是蘭州的一道特色美食，它的製作工序簡單，味道鮮美。 肉蓯蓉可滋腎氣，補精血，是補腎填精的上乘佳品；羊腰味甘性微溫，也有溫腎補陽的效果。 這道菜有補腎助陽、益精通便的作用，適用於中老年人腎陽虛衰所致的畏寒肢冷、腰膝冷痛、小便頻數、夜間多尿、便秘等。

營養價值

肉蓯蓉味甘、酸、鹹，溫，歸腎、大腸經，能補腎，益精，潤燥，滑腸。《日華子本草》曰其“治男絕陽不興，女絕陰不產，潤五臟，長肌肉，暖腰膝，男子泄精，尿血，遺瀝，帶下陰痛。”陳皮味辛、苦，溫，歸脾、肺經，能理氣，調中，燥濕，化痰，可作香料用。牡羊腰子即羊腰子，味甘，溫，歸腎經，有補腎氣，益精髓功效。以上諸藥與溫補之羊腰子同烹，可增強補腎益精功效。宜正常人四季補腎食用。

製作工序

原料

粳米100克羊腰一個(去內膜，切碎)、肉蓯蓉10-15克、清湯300克、鹽少許。

做法

羊腰洗淨，除去外膜，切去腰臊(羊腰內的白色物)，切片;肉蓯蓉洗淨切片，用清潔紗布包起。

將羊腰放清水中浸泡30分鐘，入沸水鍋焯片刻，取出後，切成羊肉片，放入沙鍋，加水適量，大火煮沸，撇去浮沫，烹入料酒，加蓯蓉片、蔥花、薑末，改用小火燉1小時，加精鹽、味素、胡椒粉適量，小火燉煮至沸即成。佐餐當菜，當日吃完。

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羊腰洗淨，除去外膜，切去腰臊(羊腰內的白色物)，切片;肉蓯蓉洗淨切片，用清潔紗布包起。

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將羊腰放清水中浸泡30分鐘，入沸水鍋焯片刻，取出後，切成羊肉片，放入沙鍋，加水適量，大火煮沸，撇去浮沫，烹入料酒，加蓯蓉片、蔥花、薑末，改用小火燉1小時，加精鹽、味素、胡椒粉適量，小火燉煮至沸即成。佐餐當菜，當日吃完。