肉絲西紅柿炒麵：
功能：過食高脂肪的食物，因其滋膩，不易消化。多吃會生溫聚痰，並會導致一些代謝性疾病。如何興肥肉之利而避其弊呢？最簡單的方法是將肉在文火上燉煮較長時間再食用。經化驗分析、這時的肉其成分發生了變化：脂肪減少了30一50%，不飽和脂肪酸增加，膽固醇含量大大降低。這種變化對人們的長壽是大有裨益的。可做成沙鍋白肉，米粉肉等食用。 另外，食用肉食應搭配一些能促進膽固醇轉化的植物性食物，如：西紅柿。西紅柿中維生素pp的含量較高。可增進食慾，維持胃液的正常分泌。西紅柿的果汁附著在胃壁上，可保護胃黏膜，對胃病患者尤為有益，還可預防胃癌。西紅柿中還含有一種特殊的成分--番前素，它有助於消化和有利尿的功能。西紅柿中還含有豐富的維生素C，而且由於有有機酸的保護，在貯存和烹調中不易遭到破壞，人體利用率很高。維生素C可以調節脂肪代謝，促進膽固醇的轉化。 西紅柿中還含有豐富的胡蘿蔔素。B族維生素，其中包括對保護血管健康、防治高血壓有一定作用的維生素--蘆丁。另外，西紅柿果汁中還含有叫氨化汞的物質。它對於肝臟病的治療具有一定的輔助作用。這就是藥補不如食補的道理。
材料：
掛麵300克，西紅柿200克，牛肉餡200克，柿子椒2個，蔥頭1.5個。
調料：
色拉油2大勺，黃油2大勺，番茄醬2大勺，湯料1袋，鹽，胡椒粉少許，大蒜一瓣。
特點：
色鮮汁濃，味道醇香。
做法：
1.將蔥頭、蒜切碎、西紅柿用開水燙一下剝皮、切成碎丁。
2.厚底鍋內放油，先煸炒蔥頭、大蒜，待出香味後，再炒西紅柿，邊炒邊攪碎成泥狀，同時放入牛肉末繼續翻炒，倒入湯料、番茄醬、鹽、胡椒粉，用溫火煮一會。
3.另取一鍋，放入水，水開後煮掛麵，熟後撈出瀝盡水，用黃油拌一下。
4.將面倒入西紅柿肉汁中，煮2一3分鐘，即可裝盤。 5.撒上切好的柿子椒。
