肉絲蒜黃

肉絲蒜黃是由蒜黃、瘦豬肉等作為主要食材，生薑、紅乾椒、生抽等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過炒的做法製作而成的。

所需食材

主料

200g蒜黃 100g瘦豬肉

配料

適量油 適量鹽 適量生薑 適量紅乾椒 適量生抽 適量料酒

製作步驟

1 瘦豬肉切細條。

2 把切好的瘦肉條盛到乾淨小碗裡，倒入一湯匙生抽（味極鮮醬油）。

3 適量精鹽。

4 倒入一湯匙料酒，攪拌均勻醃漬30分鐘。

5 蒜黃洗淨後切4厘米左右的長段。

6 蒜黃的莖和葉子要分開切，蒜黃葉同樣切4厘米左右的長段。

7 紅乾椒切絲、生薑切細絲。

8 鍋里倒少許植物油，油熱後倒入醃漬好的肉條，滑散，炒至變色。

9 倒入薑絲、辣椒絲，炒香。

10 倒入切好的蒜黃莖，稍微翻炒。

11 關火，調入精鹽，翻炒均勻即可。

食用須知

豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。