肉皮蔬菜凍

肉皮蔬菜凍，以肉皮和蔬菜為主料，肉皮中含有豐富的膠質蛋白和豐富的賴氨酸。配以蔬菜，葷素搭檔，營養豐富，清涼可口。

概述：

肉皮中含有豐富的膠質蛋白和豐富的賴氨酸。配以蔬菜，葷素搭檔，營養豐富

材料:

主料：

豬肉皮 500g，胡蘿蔔 1根，罐裝玉米粒100g，青豆仁 80g，

調料：

八角 1枚，老薑 3片，香蔥 1根，鹽 1茶匙（5g）

做法:

1胡蘿蔔清洗乾淨削去外皮切成0.5cm見方的丁。香蔥擇洗乾淨，切成蔥花。
2大火燒開煮鍋中的水，放入豬肉皮汆燙5分鐘，撈出，去掉肉皮上的髒東西和殘毛，切成4cm長的條。
3煮鍋中加入1500ml冷水，大火燒開，放入切好的肉皮、八角、老薑片，再次燒開後轉小火燉煮40分鐘，倒入青豆仁、胡蘿蔔丁和玉米粒，繼續熬煮。
3待肉皮軟爛，湯汁收至沒過肉皮1cm左右時，調入鹽，繼續煮2分鐘，關火。
4煮好的肉皮湯撈去八角和老薑片，撇去浮油，倒入容器，靜置溫晾後移入冰櫃冷藏室，待凝固後取出，切成方塊，撒上香蔥花即可。

貼士：

1豬皮需要提前汆燙，去除異味2注意燉治皮凍時的火候和時間