做法一
五彩豬皮凍配料：樂濃湯寶、味素、鹽
口味：清淡
製作難度：切墩（初級）
製作時間：30分鐘
五彩肉皮凍的做法:
1、將豬皮洗淨把毛刮乾淨，下鍋滾水煮三分鐘後撈起；
2、另起鍋將豬皮和家樂濃湯寶倒入鍋內加兩三倍的水小火煮40分鐘至豬皮熟爛為止，然後撈起切丁待用；
3、把胡蘿蔔玉米青豆一起放到滾水的鍋里，稍微燙煮一下撈起；
4、將所有的材料一同倒入湯汁中熬煮10分鐘後熄火；
5、將熬煮好的豬皮和果蔬丁以及湯汁倒入保鮮盒中，待涼後放入冰櫃冷藏定型；
6、取出成型的豬皮凍切片裝盤，食用時可以沾些醬汁調味。
做法二
原料
豬皮500克、蔥1根、姜1小塊、八角3顆、桂皮1小塊、花椒20粒、香葉3片、小茴香20粒、黃豆20克、青紅椒各半個、胡蘿蔔半根。生抽3湯匙（45ml）、老抽1湯匙（5ml）、鹽1/4茶匙（1克）、糖1/2茶匙（3克）。料汁：米醋1湯匙（15ml）、白糖1/4茶匙（1克）、生抽1/2茶匙（3ml）、辣椒油1/2茶匙（3ml）。
操作
1、將豬皮洗淨，放入開水中焯燙3分鐘，撈出後用清水沖淨豬皮表面的浮沫並瀝乾。如果有豬毛，用刀徹底刮淨。焯燙豬皮的水倒掉不要。
2、把煮好的豬皮切成寬1厘米，長5厘米的條。
3、蔥切成段，姜去皮切片。把八角，桂皮，花椒，香葉和小茴香放入調料包里。
4、鍋中倒入清水，放入料包，大火煮沸後繼續加熱3分鐘，調入生抽，老抽，鹽和糖，攪勻後放入豬皮，改成中小火，燉煮1個小時以上（煮到用筷子輕扎豬皮，就可以穿透的程度）。
5、撈出蔥姜和料包，將煮好的豬皮和湯，倒入一個方形的耐熱容器中，自然冷卻後，蓋上一層保鮮膜，放入冰櫃冷藏2小時。
6、將浸泡一夜的黃豆放入開水鍋中，小火煮30分鐘，直到黃豆煮熟。青紅椒洗淨後切成小三角塊兒，胡蘿蔔也切小片兒，放入開水中焯1分鐘後撈出，瀝乾水份。
7、將冷藏好的肉皮凍取出，切成2cm見方的小塊兒，同時把黃豆，青紅椒，胡蘿蔔一起放入一個容器中。
8、把米醋，白糖，生抽，辣椒油放入一個碗中，調勻，成為料汁。最後將料汁澆在肉皮凍和蔬菜上面就可以了。
貼士
1、豬皮在菜市場賣肉的攤位，或超市里都可以買到，價格非常便宜。市場上銷售的豬皮，毛已經被剔除的很乾淨。如果有少許，在焯燙後，用刀刮淨即可。
2、蔥，姜和調料，儘量不要減少，否則無法有效的去處豬皮的腥味。建議大家使用調料包，將各種調料包裹起來，煮好後更方便取出扔掉，湯中也不會有任何雜質。
3、燉煮豬皮的水量，不要太多，是豬皮的兩倍量即可，否則水太多，不利用凝固。做出來的豬皮凍會軟塌塌的，不成型也影響口感。
4、喜歡豬皮凍顏色淺點的，可以不放老抽。喜歡顏色深的，可以在原菜譜的基礎上，多加1茶匙的老抽。
5、切豬皮凍時，將刀的雙面都沾上清水，切出的塊比較完整好看。
6、肉皮凍里添加的蔬菜可以根據自己的喜好添加。豬皮凍可以提供大量的膠原蛋白，對皮膚很好，女孩子可以適當的吃一些。
小竅門
①肉皮糊要比蔬菜汁多一些，大約比例為1.2:1
②菠菜事先焯一下，是為了去除草酸
③處理豬皮時一定要將肥脂去掉，否則會太油膩而影響口感
④肉皮糊做好後會很容易凝固，所以在一層層澆汁時要確保肉皮糊都是流動的狀態
使用的廚具：豆漿機、炒鍋
